Vegaanipäivän maistatus 31.10.

Kansainvälistä vegaanipäivää vietetään vuosittain 1.11. Samana päivänä vietetään Suomessa pyhäinpäivää, joka tänä vuonna ajoittui lauantaille, joten arvelimme edeltävänä päivänä olevan enemmän ihmisiä liikkeellä. Niinpä torstaina kokoontui iloinen joukko leipomaan soijarouhepasteijoita sekä appelsiini-lakritsiruutuja.

Pasteijoiden työstöä

Soijarouhepasteijat valmistimme Chocochilin reseptillä hieman mukaillen.

Helpot soijarouhepasteijat, 30-32 kpl

• 100 g ohrasuurimoita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 1 tl balsamiviinietikkaa
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 2 dl soijarouhetta
• Mausteita maun mukaan: chilijauhetta, mustapipuria, suolaa, paprikajauhetta
• hieman tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattisosetta
• 2 dl vahvaa kasvislientä
• 1 dl kaurakermaa
• 15-16 lehtitaikinalevyä (kaulitsimme levyt hieman ohuemmiksi, joten käytimme 10)

1. Keitä ohrasuurimot ohjeen mukaan joko pelkässä vedessä tai esimerkiksi kasvisliemessä.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy ison pannun pohjalla. Lisää sipulisilppu ja kuullota, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Mausta balsamiviinietikalla, paprikajauheella ja juustokuminalla.
4. Lisää pannulle kuiva soijarouhe ja loput mausteet. Kääntele seosta hetki pannulla ja lisää sitten kasvisliemi muutamassa erässä. Paista soijarouhe aina kuivaksi ennen uuden kasvisliemitilkan lisäämistä.
5. Kun soijarouhe on turvotettu, lisää pannulle kaurakerma ja paista vielä hetki. Nosta pannu sivuun liedeltä.
6. Sekoita ohrasuurimot ja täytteen muut ainekset. Tarkista maku. Täyte saa olla mieluusti hieman voimakkaasti maustettua, maku loivenee lehtitaikinakuoren takia.
7. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja ota lehtitaikinalevyt sulamaan (ne sulavat nopeammin, kun levität ne yksitellen pöydälle).
8. Kun levyt ovat sulaneet käsiteltäviksi, leikkaa levyt neliöiksi. Laita soijarouhetäytettä noin ruokalusikallinen jokaiselle neliölle, taita ne kolmioiksi ja painele sivut hyvin kiinni. Pistele pasteijat haarukalla.
9. Paista pasteijoita noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Suurin osa kaupan lehtitaikinoista on vegaanisia. Listan vegaanisista valmistaikinoista voit vilkaista vegaanituotteet.net-sivustolta.

Jälkiruoaksi valikoituivat tällä kertaa Kamomillan konditorian kardemumma-mokkapalat, nekin hieman mukaillen alkuperäistä reseptiä.

Kardemumma-mokkapalat (pellillinen)

• 1 dl kahvia
• 4 dl kauramaitoa
• 1,5 dl rypsi- tai kookosöljyä
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kristallisuolaa (tai 0,5 tl perussuolaa)
• 5 dl ruokosokeria
• pari hyppysellistä appelsiinin kuorta hienonnettuna (suosittelemme tuoretta luomuappelsiinia)
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Kuorrute

• 0,5 dl appelsiinin mehua
• 5–6 dl tomusokeria
• 1 dl lakritsikastiketta (esimerkiksi Pirkka lakritsikastike on vegaanista)
• halutessasi elintarvikeväriä, punaista* ja keltaista

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja levitä leivinpaperi uunipellille.
2. Sekoita kahvi, kauramaito, öljy, vanilja, kardemumma, suola ja sokeri sekä appelsiininkuori.
3. Mittaa ensin toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne hyvin. Kaada jauhoseos nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muutamat pienet paakut taikinassa eivät haittaa.
4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle, paista esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia ja valmista sillä aikaa kuorrute.
5. Sekoita lakritsikastikkeeseen hieman tomusokeria, jotta se jämäköityy.
6. Mittaa kulhoon loppu tomusokeri ja lisää appelsiinin mehua vähän kerrallaan hyvin sekoittaen, kunnes kuorrute on melko jämäkkää, mutta vielä levittyvää. Mikäli haluat värjätä kuorrutteen, tee se nyt.
7. Levitä kuorrutteet raitoina kuuman pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
8. Leikkaa paloihin vielä, kun kuorrute on hieman lämmintä, jotta kuorrute ei leikatessa murru ruman näköiseksi. Anna ruutujen jäähtyä ja syö.

*Tavallisista kaupoista löytyvät punaiset elintarvikevärit sisältävät yleensä eläinperäistä karmiinia, jonka e-koodi on E120. Leivontatarvikeliikkeistä löytyy vegaanisia elintarvikevärejä.

 

Perjantaina iltapäivästä pystytimme maistatustelttamme Keskustorille suihkulähteen kupeeseen. Iltapäivän aikana paikalla kävi tasaisesti maistelijoita, joille jaoimme tietenkin myös esitteitä ja herkkujen reseptit.