Pikkujoulut ja hyvästit toimistolle

Toimistolla vietettiin pikkujouluja perjantaina 13.12. Syötävät ja juotavat saatiin paikalle nyyttäriperiaatteella. Pipareita leivottiin tänä vuonna muumihahmojen muotoon ja kuusikin saatiin paikalle vihreästä langasta hahmoteltuna.
Pitopöydästä löytyi niin suolaista kuin makeaa, muun muassa sämpylöitä levitteiden kera, suklaabrownieta, sipsejä, hedelmäsalaattia, poliittisesti epäkorrekteja joulutorttuja, joiden luumumarmeladin asemoimiseenkin esitettiin useita mielipiteitä, glögiä ja todella montaa laatua suklaata.
Kenties monen osallistujan nuoresta iästä johtuen lopettelimme karkeloinnin melko aikaisin, mutta hauskaa olikin sitten senkin edestä. Kuinkakohan moni pyöritteli käsiään epätahtiin vielä kotona?

Pikkujoulut toimivat samalla läksiäistapahtumana toimistollemme, sillä Runsaudensarvi, jonka tiloissa olemme toimistoa pitäneet, muuttaa, eikä uudessa osoitteessa valitettavasti ole tilaa järjestöille. Ainakin väliaikaisesti pidämme hieman vapaamuotoisempia kokouksia esimerkiksi keskustan kahviloissa, joissa toki myös päätetään tulevasta toiminnasta. Mukaan ovat tuttuun tapaan tervetulleita ihan kaikki, katso ajankohdat ja paikat Tulevaa toimintaa -osiosta. Esimerkiksi lautapelit ja neuletyöt kuulunevat jutustelun ohella iltojen toimintaan. Tervetuloa!

Joulukokkailu 2013

Sinappihuntu ja neilikat päätyivät koristamaan seitankinkkua.

Toimistolla kokoonnuttiin jälleen, tällä kertaa joulukokkailun merkeissä. Valmistettavien herkkujen listalle olivat päätyneet

    •    jo perinteinen seitankinkku, jonka teimme tällä kertaa viime vuonna presidenttiparille toimitetun kinkun reseptillä
    •    pähkinäinen mureke
    •    jouluinen salaatti
    •    perunat punasipulikastikkeen kera
    •    piparkakkutaikinatryffelit
    •    itse tehty sinappi
    •    glögi, jonka keittelimme mustaherukkamehusta ja glögimaustesekoituksesta.

Sinapin teko oli monella uutta ja valmis tuote kenties yllätti voimakkuudellaan. Sinapin teko on kuitenkin hyvin helppoa: sinappijauhe, halutut mausteet ja kuumaa vettä sen verran, että saavutetaan haluttu koostumus, sekoitetaan. Siinä se. Halutessaan sekaan voi toki lisätä esimerkiksi kasvikermaa tai harrastaa muita "hienouksia", mutta perussinapin teko on hyvin helppoa.

Punasipulikastike yllätti meidät sienikastikemaisuudellaan ja porukalla tulimme siihen tulokseen, että sen aiheutti kastikkeen kohtalaisen pitkä vetäytymisaika odotellessamme kinkun ja murekkeen kypsymistä. Erinomaisen hyvää se silti oli, mutta mikäli sienet aiheuttavat negatiivisia tuntemuksia, kannattanee kastike tarjoilla heti valmistamisen jälkeen.

Punasipulikastike

2 punasipulia
1 prk soijakermaa
1 tl siirappia
1 tl mustapippuria
2 tl yrttisuolaa
tuoretta persiljaa

Kuullota sipulit, lisää mausteet ja soijakerma. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Ripottele persilja lopuksi pinnalle.

 

Mureketta, kastiketta ja perunaa, seitankinkkua ja sinappia kera salaatin.

Piparkakkutaikinatryffeleistä totesimme, että pienet leivosvuoat lienevät paikallaan niiden valmistamisessa. Me emme niitä käyttäneet, joten tryffelimme olivat melko pitkälti kiinni suklaalevyssä, joka muodostui niistä valuneesta suklaasta. Makuunhan tämä toki ei vaikuttanut.

Maistamisen taikaa

Tampereen paikallisryhmäläiset ja uudet uteliaat löysivät tiensä toimiston kokkailuiltaan. Tarkoituksena oli löytää mielenkiintoisia makuja ja ihan vain tutustua mausteiden monimuotoiseen maailmaan. Tämä ilta lupasi yllätyksiä ja niitä se myös lunasti!

Pata puhisee!

Ensimmäinen askel, johon vetäjämme Sari meitä kannusti oli mausteisiin tutustuminen ja makumaailmoiden pohdiskelu. Tärkeää oli tehdä esityö rauhassa, eli suunnitella raaka-aineet ja niiden kanssa mahdollisesti sopivat mausteet ja yrtit. Tämän suurempia ohjeita meille ei annettu:

SOIJASUIKALEET & SOIJALEIKKEET

1. Valitse mausteet suikaleille, sekoita valmiiksi.

2. Kaada suikaleiden ja mausteiden päälle kiehuvaa vettä, anna imeytyä.

3. Paista pannulla, lisää ruokaan.

PAVUT

1. Mieti marinadi pavuille: tomaattipyre+paprika+pippuri+etikka+basilika TAI inkivääri+etikka+valkosipuli+tilli. Maista

2. Anna olla marinadissa mahdollisimman pitkään.

3. Nauti sellaisenaan tai lisää ruokiin.

Pippurileikkeitä, olkaa hyvä!

Jakauduimme ryhmiin ja lähdimme etsimään makuja papuihin, leikkeisiin, kastikkeeseen ja pastaan. Menuksi muodostui kookos-maapähkinäkastike, täysjyväpenne kikherneillä, gluteeniton fusilli kidneypavuilla, pippuriset soijaleikkeet, ja wokin kautta käytetyt savoijinkaali, porkkana ja fenkoli. Jälkkäriksi kaneli-vanilja-kardemumma-kesäkurpitsakakkua.

Mahtavia uusia makuja porukalta löytyikin! Makeahko kookos-maapähkinäkastike maustettiin cayennella ja thaimaalaisilla mausteilla, johon omenaviinietikka toi raikkautta. Soijaleikkeiden pippurisuus oli hieno säväys ateriakokonaisuuteen ja pastat täydentyivät pehmeillä tomaattisilla ja sitruunaisilla pavuilla. Wokkipannussa vihannekset saivat valkoviinietikan ja tuoreiden omenoiden pirteitä sävyjä ja aterian kruunasi täydellisesti onnistunut, kuohkean maukas kakku! Täydellinen ilta kaikenkaikkiaan, kotiinkin jäi viemisiä ja koko ilta maksoi vain 5 euroa. Kyllä kannatti!

Valmiilla lautasella monia makuja!

KARDEMUMMAINEN KESÄKURPITSAKAKKU

• 1 dl vettä
• 2 dl öljyä
• 4 dl sokeria (3 dl riittää myös)
• 4 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 tl suolaa
• 2 tl kardemummaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,25 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 170 °C:en ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Yhdistä vesi, öljy, sokeri, hienolla terällä raastettu kesäkurpitsa, vanilja, suola ja kardemumma ja sekoita.
3. Sekoita ensin toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe ja yhdistä ne sitten märkien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
4. Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia eli kunnes kakun pinta on saanut kauniin värin ja kakku on sisältä kypsä.
6. Anna jäähtyä, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.

Ihana kesäkurpitsakakku kruunasi maukkaan illan!

Jäätelöilta

Jäätelökokkailu kokosi toimistolle innokkaita jäätelönsyöjiä tutustumaan monenlaisten jäätelöiden tekemiseen. Parin tunnin aikana teimme neljää eri jäätelöä, joiden reseptit löydät näistä linkeistä:

• soijakermapohjaista vaniljajäätelöä
• cashewpähkinäpohjaista mustikka-sitruunajäätelöä
• kookoskermapohjaista espressosuklaajäätelöä
• banaanipohjaista mansikkasoijajogurttijäätelöä

Koska jäätelöiden jäätyessä meillä oli hieman luppoaikaa, vietimme sen ulkona Muna vai kana? -peliä pelaten ja pienimmän osallistujan kanssa hippaa ja piilosta leikkien.

Tällainen satsi jäätelöitä päätyi vatsojamme täyttämään ja aivojamme jäädyttämään illan päätteeksi. Ykkössuosikiksi taisi päätyä kahvisuklaakookosjätski ja kakkossijalle vaniljajäätelö, mutta kaikista neljästä jäätelöstä tykättiin kovasti ja moni päätyi haaveilemaan omasta jäätelökoneesta.

Kivaa oli! Järjestämme kesällä ainakin toisen jäätelökokkailun, joten kannattaa seurailla tapahtumakalenteriamme tai tykätä meistä Facebookissa.

Pastaa sekä etu- että jälkiruoaksi

Pasta on monen lempiruokaa, ja meillekin se kyllä maistuu! Kokkailimme porukalla maaliskuun puolessa välissä kolmea erilaista pastaa, joille löydät ohjeet tästä:

• Avokadopastan ohjeen löydät Joliesta: jolie.fi/ravinto/vegaaninen-avokadopasta
• Ruusukaalin ja vegepekonin ohjeen voit käydä lukemassa Chocochilistä: chocochili.net/2010/01/ruusukaalia-ja-vegepekonia
• Jälkkäripastan eli jäätelö"spaghetin" ja suklaa"lihapullien" reseptit löydät Kamomillan konditoriasta: kamomillankonditoria.blogspot.fi/2013/03/spaghetti-ja-lihapullat-toisella-tavalla.html

Ja näistä kaikista olimme yhteistuumin sitä mieltä, että ne maistuivat varsin herkullisille.

Levitekokkailu

Vuoden ekassa kokkailuillassa teimme erilaisia levitteitä ja söimme ne hyvällä ruokahalulla itsetehtyjen sämpylöiden ja teeleipien kera. Paikalle oli kerääntynyt kymmenisen kokkailijaa. Ruokalistalta löytyi munatonta ja voitonta Vapaan kokin munavoita, auringonkukansiemen-tomaattitahnaa, papulevitettä, tilli-ruohosipuli-pähkinälevitettä, guacamolea sekä muiden ainesten jämistä kehiteltyä tomaatti-pähkinälevitettä.

Guacamole

• 2 kypsää avokadoa
• 2 tomaattia
• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• sitruunamehua
• mausteita maun mukaan (esim. pippuria ja suolaa)

1. Pilko avokadot, puolita tomaatit ja poista niistä siemenet, pilko sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet.
2. Yhdistä ja soseuta sauvasekoittimella tai haarukalla.
3. Lisää mausteita oman makusi mukaan.

Papulevite

• 1 tlk papuja (esim. kidneypapuja tai sekoitusta)
• 0,5 dl tomaattipyrettä
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus sokeria
• suolaa ja pippuria maun mukaan

1. Huuhtele ja valuta pavut. Soseuta ne sauvasekoittimella.
2. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Piparkakkutaloilta

Vietimme vuoden viimeisen kokkailuillan rakennellen piparkakkutaloja. Ajanpuutteen vuoksi käytimme valmista, Fria-merkkistä piparkakkutaikinaa, joka osoittautui oikein hyväksi materiaaliksi raksahommiin. Frian taikina sopii myös keliaakikoille, joten siitä on iloa ihan kaikille!

Piparkakkutalon koristeluun voi käyttää monenlaisia juttuja:

• Listan vegaanisista karkeista löydät Vegaanituotteiden sivuilta.
• Kamomillan konditoriassa on lista vegaanisista koristelutuotteista. Blogista löytyy myös ohje tomusokerikuorrutukselle.
• Koristeluun käyvät myös luonnontuotteet, kuten mantelilastut ja muut pähkinät, rusinat ja muut kuivahedelmät.

Jos haluat piparkakkutaloosi ikkunat tai vaikka lasioven, voit valmistaa sellaisen helposti hedelmäsokerista. Hedelmäsokeri ei ruskistu samoin kuin tavallinen sokeri, joten siitä saa aikaiseksi läpinäkyvän ja kauniin ikkunan.

Sokeri-ikkunat

• Aseta piparkakkutalon seinät leivinpaperin päälle.
• Sulata hedelmäsokeri kattilassa.
• Annostele sokeria lusikalla ikkuna-aukkoihin ohuen ohut kerros.
• Anna sokeri-ikkunan jähmettyä vähintään viisi minuuttia ennen kuin kokoat piparkakkutalon.

Jos sokeria jää jäljelle, voit tiputella sitä pieninä tippoina leivinpaperin päälle. Näin saat aikaan kauniita pisarakoristeita!

Joululeivontailta

Tänään vietimme neljän hengen voimin joululeivontailtaa, jossa paistoimme ja pyörittelimme juuri sopivasti neljänlaisia jouluherkkuja: hasselpähkinäfudgea, mausteisia minipähkinäkakkuja, kaneliässiä sekä popkornipalloja. Kaikki maistui ihanalle, joten oli kiva viedä syömättä jääneet leivonnaiset koteihin muidenkin maisteltavaksi.

Reseptit ovat peräisin Kamomillan konditoria -blogista.

Värikkäät popkornipallot (koosta riippuen n. 10 kpl)

• 1 l valmista, suolatonta popkornia
• 1 dl kuorittuja pistaaseja
• 1 dl karpaloita
• 1 dl sokeria
• 0,75 dl vaahterasiirappia
• 1 tl kookos- tai rypsiöljyä
• 0,5 tl suolaa
• hyppysellinen vaniljajauhetta

1. Laita popkornit isohkoon kulhoon odottamaan.
2. Mittaa sokeri, vaahterasiirappi, öljy, suola ja vanilja kattilaan ja laita levy päälle. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu. Laske lämpöä ja keitä kolme minuuttia koko ajan sekoittaen. Sokeriseoksesta tulee hieman paksumpaa.
3. Sekoita pistaasit ja karpalot popkornien joukkoon ja kaada sokeriseos niiden päälle. Sekoita lusikalla. Popkornit todennäköisesti tarttuvat lusikkaan kiinni, mutta älä anna sen häiritä.
4. Odota minuutti tai pari, jotta sokeri hieman jäähtyy. Älä odota liian kauan, jotta popkornit eivät jähmety isoksi kököksi.
5. Ota kourallinen sokeroitua popkornia käteesi ja purista se tiukahkoksi palloksi. Laita valmis pallo leivinpaperin päälle kuivumaan. Voit pestä välillä kätesi, jos ne kovasti tahmaantuvat. Palloja voi tehdä myös hieman kostutetuin käsin, jolloin sokeri ja popkornit eivät tartu niin pahasti sormiin.

Kaneliässät (16 kpl)

• 100 g vegaanista margariinia (suosittelemme tummansinistä Keijua)
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
• hyppysellinen suolaa
• hyppysellinen vaniljajauhetta (tai 0,5 tl vaniljasokeria)
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl omenasosetta
• 3 dl vehnäjauhoja

 Pinnalle

• 2 tl kanelia
• 0,5 dl sokeria

1. Vaahdota jääkaappikylmä margariini ja tomusokeri sähkövatkaimella.
2. Lisää maissitärkkelys, suola, vaniljajauhe sekä leivinjauhe ja sekoita. Lisää myös omenasose ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi, jotta sen pyörittely ässiksi käy helposti.
4. Sekoita kaneli ja sokeri pienessa kulhossa.
5. Ota taikina jääkaapista, jaa se kuuteentoista osaan ja pyörittele ne noin kymmenen sentin pituisiksi, sormen paksuisiksi pötköiksi. Tee pyörittely leivinpaperin päällä, jotta taikina ei tartu kiinni alustaan. Taikina on melko pehmeää, mutta sitä pystyy kyllä käsittelemään. Jos taikina lämpenee liikaa, voi sen pyörittely käydä suttuiseksi, joten toimi nopeasti ja sopivan hellävaraisesti.
6. Kierittele valmiit pötköt yltä päältä kaneli-sokerissa ja muotoile sen jälkeen ässiksi leivinpaperille.
7. Paista ässiä 190 asteessa 10 minuuttia.

Hasselpähkinäfudge

• 1 dl jauhettua hasselpähkinää
• 2 rkl kasvikermaa (tai kasvimaitoa)
• 50 g maidotonta kasvimargariinia
• 120 g tummaa, maidotonta suklaata
• 1 dl tomusokeria

1. Paahda hasselpähkinäjauhe kuumalla pannulla.
2. Lisää kasvikerma sekä margariini ja anna niiden sulaa.
3. Lisää paloiksi pilkottu suklaa sekä tomusokeri. Sekoita tasaiseksi.
4. Jaa annosvuokiin tai kaada leivinpaperin päälle vuokaan.

Mausteiset minipähkinäkakut tai yksi kakku

• 3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 rkl pellavarouhetta
• 1,5 dl sokeria
• 0,25 tl suolaa
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 rkl kanelia
• 0,5 tl kardemummaa murskana tai jauheena
• 0,25 tl maustepippuria
• 1 dl hasselpähkinärouhetta
• 1 dl saksanpähkinärouhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta

• Margariinia vuoan rasvaamiseen
• Korppujauhoja, mannaryynejä tai vehnäjauhoja vuoan jauhottamiseen
  

1. Rasvaa ja (korppu)jauhota kuuden minikakun vuoka tai kakkuvuoka ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola, vaniljasokeri, kaneli, kardemumma ja maustepippuri. Lisää pähkinärouheet ja sekoita.
3. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää jauhot muiden aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina vuokaan. Paista minikuivakakkuja n. 25 minuuttia tai tavallisen kokoista kakkua n. 35 minuuttia. Kakku on valmis, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää raakaa taikinaa. Kakku kannattaa peittää leivinpaperilla paistamisen puolen välin jälkeen, jotta sen pinta ei pääse palamaan.

Vegaaniviikon tiistai: Tofukokkailu

Vegaaniviikon toisena päivänä eli tiistaina vuorossa oli tofukokkailu. Tofua kokkailtiin viiden hengen porukalla, joten kaikille oli mukavasti tekemistä. Valmistimme pääruoaksi tofupihvejä, tomaattikastiketta, quinoaa, inkivääri-auringonkukansiemeniä sekä tofusalaattia. Jälkkäriksi teimme minttusuklaamoussea. Ruoka oli todella maittavaa, joten näitä reseptejä kannattaa muidenkin testailla.

Tofupihvit, n. 10 kpl
(Ohje muokattu Chocohilin tofupyörykkäohjeesta)

• 1 pkt (270g) kylmäsavutofua
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 0,5 dl korppujauhoja
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 2 tl meiramia
• 2 tl basilikaa
• 1 tl timjamia
• (vettä )
• Paistamiseen öljyä

1. Murenna tofu kulhoon, silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynsi.
2. Yhdistä kaikki aineet joko sauvasekoittimella soseuttamalla tai käsin puristelemalla. Jos seos tuntuu kuivalta, lisää siihen hieman vettä.
3. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne kuumassa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

 
Tomaattikastike

• öljyä
• 3 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 prk tomaattimurskaa
• 1 tuubi tomaattipyrettä
• (vettä)
• suolaa
• mustapippuria
• basilikaa
• 1 tl sokeria

1. Pilko sipulit ja murskaa valkosipulit ja kuullota niitä hetken aikaa öljyssä.
2. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, (vesi) ja mausteet ja keitä matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Tofusalaatti

• 1 pkt maustettua tofua
• 1 rkl vegaanista pestoa
• 2 tl öljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 4 tomaattia
• puolikas kurkku
• kaksi suippopaprikaa
• 1 tammenlehväsalaatti
• pinnalle paahdettuja cashewpähkinöitä ja/tai inkivääri-auringonkukansiemeniä

1. Pilko tofu kuutioiksi. Jos haluat, voit paistaa tofun rapeaksi.
2. Sekoita öljy, pesto sekä murskattu valkosipulinkynsi ja yhdistä ne tofupaloihin.
3. Pilko loput kasvikset sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.

Inkivääri-auringonkukansiemenet

• 2 dl auringonkukansiemeniä
• 1 tl tai maun mukaan inkiväärijauhetta
• 0,5 tl tai maun mukaan kristallisuolaa

1. Paahda auringonkukansiemeniä pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes ne hieman poksuvat ja tuoksuvat paahtuneilta. Varo, etteivät ne pala!
2. Mausta inkiväärillä ja suolalla.

Minttusuklaamousse
(Ohje muokattu Kamomillan konditorian suklaamousseohjeesta)

• 150 g maidotonta tummaa (minttu)suklaata
• 300 g pehmeää tofua eli silken tofua
• 1 dl kaura-, soija-, riisi- tai kookosmaitoa
• 1 rkl vaniljasokeria
• hyppysellinen suolaa

1. Pilko suklaa paloiksi ja sulata se vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa.
2. Valuta ylimääräiset nesteet pois pehmeästä tofusta. Soseuta se sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Lisää kasvimaito, vaniljasokeri sekä suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä sulatettu suklaa ja sekoita.
4. Jaa annoskulhoihin ja laita jääkaappiin kylmenemään vähintään kymmeneksi minuutiksi.
5. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi kookoshiutaleiden tai tuoreiden marjojen kera.

Vegaaniviikko on täällä!

Koko viikko täynnä eläinystävällisiä elämyksiä ja mukavaa tekemistä!
Kaikki viikon tapahtumat ovat ilmaisia ja avoimia ihan kaikille.

Maanantai: Siivetön maistatus
Runsaudensarvi (Kauppakatu 4) klo 14–18

Upota hampaasi rapean tuliseen herkkuun ja mukavan mehevään leivonnaiseen!

Tiistai: Tofukokkailu
Vegaaniliiton toimisto (Kauppakatu 4, alakerta) klo 17.
Tervetuloa kokkailemaan tofuruokia! Ilmoittautumiset osoitteeseen tampere@vegaaniliitto.fi

Keskiviikkopäivä: Kauppa- ja kahvilakierros
Lähtö Runsaudensarvesta (Kauppakatu 4) klo 13 ja klo 16
Ruokakaupoista löytyy vegaanille paljon muutakin syötävää kuin vain vihanneksia. Tule mukaan tutustumaan keskustan kauppojen vegaanitarjontaan. Kierros päättyy Café Gopalin leivostiskille, josta on mahdollisuus ostaa ihania leivonnaisia.

Keskiviikkoilta: Vegucated-leffanäytös
Pääkirjasto Metson Martikainen-sali klo 18–20.
Palkittu dokumenttielokuva Vegucated kertoo, miksi yhä useampi harkitsee siirtymistä vegaaniseen ruokavalioon. Se on samaan aikaan sekä hauska ja viihdyttävä että täynnä faktaa ruoasta ja sen vaikutuksista kehoomme, ympäristöömme ja eläimiin. Illan järjestää Oikeutta Eläimille -yhdistys, jonka aktiivien kanssa on mahdollista keskustella elokuvan jälkeen.

Torstai: Pihvi ja puusti -maistatus
Keskustori klo 12–18
Tule mahtaville korvapuusti- ja seitanpihvimaistiaisille sekä tutustumaan eläinoikeusjärjestöihin!

Perjantai: Vegaanibiili
Monessa eri paikassa klo 12 alkaen
Vegaanibiili kiertelee kaupungilla ja jakaa ilmaisia vegaanituotteita.

Lauantai: Leikki- ja leipomispäivä
Vegaaniliiton toimistolla (Kauppakatu 4) klo 15
Eläinten kesken -kerhossa tehdään kivoja juttuja. Ilmoittautumiset osoitteeseen tampere@vegaaniliitto.fi

Sunnuntai: Saunomis- ja lautapeli-iltapäivä
Veisun kaupunginosassa, kysy tarkemmat saapumisohjeet osoitteesta tampere@vegaaniliitto.fi.
Tervetuloa viettämään rentoa iltapäivää ruoan, saunomisen ja lautapelien merkeissä.

Lisätietoa:
tampere@vegaaniliitto.fi
facebook.com/vegaaniliittotampere

Vegaaniviikolla mukana:
- Vegaaniliitto (www.vegaaniliitto.fi)
- Oikeutta Eläimille -yhdistys (www.oikeuttaelaimille.net)
- Runsaudensarvi (www.runsaudensarvi.net)
- Kasvisravintola Gopal (gopal.fi)
- Yosa (www.bioferme.fi)
- Allermiina (www.allermiina.fi)
- Heluna Shop (www.helunanetti.com)
- Vegetukku (www.vegetukku.fi)
- Kamomillan konditoria (www.kamomillankonditoria.blogspot.fi)

Kaalikokkailua

 

Perjantai-iltana toimiston keittiölle saapui viisi kaali- ja omenakokkailijaa. Pääruoaksemme teimme kaalikääryleitä sekä kukkakaalimuusia ja jälkkäriksi omenahyvettä. Muutaman tunnin uurastuksen ja syömisen jälkeen lähdimme kotiin tyytyväisinä ja vatsat pömpöttäen.

Kaalikääryleet

• 1 dl ohraa
• kaali
• 2 dl härkäpapurouhetta
• 2 sipulia
• valkosipulia
• siirappia
• öljyä
• mausteita maun mukaan, esim. suolaa, mustapippuria, valkopippuria, meiramia, timjamia
• pinnalle siirappia ja öljyä

1. Keitä ohra kypsäksi pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Kaiverra kaalista pois kanta, jotta kaali kypsyy nopeammin. Keitä kaali kypsäksi isossa kattilassa. Voit irrottaa siitä lehtiä ja ottaa niitä pois kattilasta sitä mukaa, kun ne kypsyvät.
3. Turvota härkäpapurouhetta 10 minuuttia kiehautetussa vedessä. Kaada ylimääräinen vesi pois. Pilko sipulit sekä kaalin pienimmät lehdet ja kypsennä ne härkäpapurouheen ja mausteiden kanssa paistinpannulla. Yhdistä ohra, härkäpapuseos ja tarkista, että se maistuu hyvälle. Lisää mausteita, siirappia ja öljyä tarvittaessa.
4. Ohenna kaalinlehtien lehtiruotia terävällä veitsellä. Aseta kaalinlehdelle täytettä n. 1 dl ja kääri kääryleeksi kuvan osoittamalla tavalla.
5. Asettele kääryleet vuokaan vieri viereen. Pirskottele pinnalle siirappia ja öljyä. Paista kääryleitä ensin 225 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Laske uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja paista vielä noin tunnin verran. Valele kääryleitä silloin tällöin kaalinkeittovedellä, jotta ne eivät pala.

Kaalikääryleisiin voi käyttää myös soijarouhetta tai riisiä, jos kotoisemmat vaihtoehdot eivät jostain syystä miellytä. Myös sienet ja porkkanat käyvät kaalikääryleisiin hyvin.

Kukkakaalimuusi

• 1 iso kukkakaali
• puoli pakettia sulavaa soijajuustoa (esim. Cheezly)
• 1 rkl vegaanista margariinia
• maun mukaan suolaa

1. Pilko kukkakaali ja keitä se kypsäksi.
2. Soseuta kukkakaali sauvasekoittimella. Lisää joukkoon murennettu soijajuusto, margariini sekä suola ja sekoita tasaiseksi.

Omenahyve

• n. viisi omenaa
• tilkka vettä
• 2 dl kaurahiutaleita
• 0,5 dl (tummaa) sokeria
• 50 g vegaanista margariinia (esim. Keiju Laktoositon 70 %)
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl kanelia

1. Viipaloi omenat ja laita ne vuokaan. Kaada sekaan tilkka vettä.
2. Sulata margariini ja sekoita se loppujen aineiden kanssa. Levitä kauraseos omenaviipaleiden päälle.
3. Paista 200 asteessa n. 30 min. eli kunnes omenat ovat kypsiä ja paistoksen pinta on saanut kauniin ruskean värin.
4. Syö sellaisenaan tai tarjoile vaikkapa kauravaniljakastikkeen tai kaurajäätelön kanssa.

Lättyilta

Kahdeksan henkeä kokoontui toimistolle vatkaamaan lättyaineksia ja pilkkomaan niille täytteitä! Tarjolla oli kolmenlaisesta eri taikinasta tehtyjä lättyjä eli "tavallisia" vehnäjauholättyjä, gluteenittomia riisi-tattarilättyjä sekä banaanista valmistettuja raakalättyjä. Täytteitäkin oli monen montaa sorttia, esimerkiksi todella herkullista omena-raparperi-karviais-chilihilloa, kauravispiä, mustikoita, marinoitua kyssäkaalia, hummusta ja papusalaattia. Nami nami!

Lätyt (Ohje Kamomillan konditoriasta)

• 2 dl kauramaitoa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl öljyä
• 4 dl vehnäjauhoja
• 3 dl vissyä
• Paistamiseen vegaanista margariinia tai rypsiöljyä

1. Sekoita suola, sokeri, öljy ja vehnäjauhot soijamaidon joukkoon. Lisää viimeisenä vissy.
2. Kuumenna rasva paistinpannulla ja kaada lättytaikinaa ohuehko kerros paistumaan. Kun lättytaikina on hyytynyt yläpuolelta, käännä lätty ja paista se kauniin ruskeaksi myös toiselta puolelta.
3. Tarjoile tuoreiden marjojen, hillon, sokerin, soija- tai kaurajäätelön, soijakermavaahdon tai minkä nyt keksitkään kanssa.

Gluteenittomat lätyt onnistuvat samaan tyyliin vaihtamalla kauramaidon soija- tai riisimaitoon ja vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin. Me käytimme jauhoina riisiä ja tattaria sekä pienen määrän kikhernejauhoja. Gluteenittomat lätyt ovat koostumukseltaan hieman tavislättyjä huokoisempia, joten niistä kannattaa paistaa kooltaan pienempiä kuin gluteenin avulla koossapysyvistä lätyistä.

Raakalättyjä varten tarvitset kuivurin, mutta muuten niiden valmistaminen on yksinkertaista. Soseuta banaani ja mausta se sitruunamehulla, vaniljalla ja esimerkiksi kanelilla. Levitä taikina leivinpaperin päälle kuivuriin ja anna kuivua yli yön. Raakalätyt saapuivat Lättyiltaan raakalättykuriirin matkassa, sillä emme olisi ehtineet tehdä niitä parin tunnin kokkailujen aikana.

Gluteenittomat lätyt paistuivat kauniin ruskeiksi.

Uudenlainen lättykokemus ovat banaaneista tehdyt raakalätyt!

Ja kuten usein aikaisemminkin, emme juuri mittailleet tehdessämme illan ruokia. Tässä kuitenkin osviittaa siitä, mitä aineita käyttämällä saa aikaan herkullisia täytteitä lätyille. Nämä täytteet käyvät kaikki toki lisukkeiksi mille tahansa muullekin ruoalle.

Papusalaatti syntyy kikherneistä ja kidneypavuista, tomaattipyreestä, omenaviinietikasta, valkosipulista ja sipulista.
Maistele ja lisää suolaa ja muita mausteita maun mukaan.

Kyssäkaali on monelle vieras kaalilaatu, johon kannattaa ehdottomasti tutustua. Tällä kertaa raastoimme kyssäkaalin ja maustoimme sen oliiviöljyllä, sitruunamehulla, provencen yrteillä ja sinapinsiemenillä.

Kestosuosikki hummus syntyy kikherneistä, valkosipulista, tahinista, jeerasta, suolasta ja oliiviöljystä.

Raakakokkailuilta

Tällä kertaa kokkailuillassa valmistettiin rennoissa merkeissä raakaillallinen alku- ja jälkiruokineen.   Pikantti porkkanakeitto, kukkakaaliriisi ja cashewcurry vihreän salaatin kera sekä jälkiruokana jäätelöksi loihdittu avokadosuklaamousse hivelivät osallistuneiden makuhermoja, ja itse kokkailukin sujui mallikkaasti, vaikka tarkkoja reseptejä ei suklaamoussea lukuunottamatta etukäteen ollutkaan. Illan aikana tuli todistettua itse kullekin raakaruoan vahvuudet – helppoa, herkullista ja täyttävää! Tästä kokkailusta jäi hyvä maku suuhun.

Yksi raakaruoan hyviä puolia on se, että kun kuumentamista ja kypsymistä ei tarvita, ruoan makua ja koostumusta on helppo muuttaa maun mukaan joka hetki. Tästä syystä reseptitkin ovat vain suuntaa antavia, ja kokkailuillassa annokset olivat kokkiensa mieltymysten mukaisia. Tässä kuitenkin esimerkkireseptit, joita seurailemalla pääsee alkuun!

Pikantti porkkanakeitto (2 hengelle)

• 2 isoa porkkanaa
• ½ paprika
• 1 avokado
• 1 tomaatti
• 1 aurinkokuivattu tomaatti
• n.1,5 dl vettä
• hieman kylmäpuristettua oliiviöljyä
• punasipulia, valkosipulia, suolaa ja/tai caynnepippuria oman maun mukaan

1. Halkaise avokado, poista siitä kivi, ja lusikoi/leikkaa hedelmäliha tehosekoittimeen. Lisää joukkoon vesi, pilkotut porkkanat, tomaatti, paprika, avokadot, pilkottu aurinkokuivattu tomaatti ja halutessasi punasipulia ja valkosipulia. Soseuta tasaiseksi sosekeitoksi.
2. Lisää halutessasi hieman suolaa ja cayennepippuria. Mikäli keitto on kovin paksua, voit vielä lisätä vettä.

Kukkaaliriisi ja cashewcurry (2 hengelle)

• ½ kukkakaali
• (tilkka limemehua)
• 1,5 dlcashewpähkinöitä
• 1 dl vettä
• 0,5–1 tl keskitulista currya
• ripaus suolaa ja juustokuminaa

1. Murenna kukkakaali veitsellä pieneksi silpuksi. Halutessasi voit lisätä ”riisin” sekaan tilkan limemehua.
2. Jauha cashewpähkinät ja vesi tehosekoittessa tasaiseksi massaksi. Lisää mausteita maun mukaan ja tarvittaessa lisää vettä.
3. Jos haluat kastikkeeseen pureskeltavaa, voit jättää osan cashewpähkinöistä jauhamatta ja murskata ne pieniksi paloiksi, jotka lisäät kastikkeeseen.

Vihreä salaatti

• varsiselleriä
• herneenveroja tai herneitä
• lehtisalaattia
• kurkkua
• sitruunamelissaa
• kylmäpuristettua oliiviöljyä
• omenaviinietikkaa

1. Pilko salaattiainekset ja sekoita ne kulhossa.
2. Lisää joukkoon hieman kylmäpuristettua oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa.

Kokeilimme avokadosuklaamoussen soveltuvuutta jäätelöksi, ja hyvinhän tuo toimi kylmänäkin. Lisäsimme mukaan myös mustikoita suoraan metsästä. Banaanin maku moussessa jakoi mielipiteitä, mutta sen voi myös helposti jättää pois reseptistä.

Avokadosuklaamousse

(resepti: kamomillankonditoria.blogspot.fi/)

• 2 kypsää avokadoa
• 1 banaani
• 0,75 dl raakakaakaojauhetta
• 0,25 tl suolaa
• 2 rkl agavesiirappia
• 0,5 dl vettä             
• 0,25 tl vaniljajauhetta

1. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Leikkaa ja/tai lusikoi avokadon hedelmäliha tehosekoittimeen. Kuori ja pilko banaani mukaan tehosekoittimeen.
2. Lisää muut aineet ja soseuta kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi. Soseuttaminen saattaa kestää jonkin aikaa, mikäli moussen aineksia pitää välillä tökkiä sopivalla välineellä lähemmäs tehosekoittimen teriä. (Muista kuitenkin sammuttaa laite tämän operaation ajaksi.) Maista, tarvitseeko massa lisää makeutusta tai muuta makua ja lisää sitä tarvittaessa.
3. Laita jääkaappiin jäähtymään vähintään puoleksi tunniksi.

Jäätelöilta

Kun koitti jäätelöilta, oli toimistomme tupaten täynnä innokkaita jäätelöitsijöitä. Koska parissa tunnissa ei ole mahdollista tehdä jäätelöä alusta asti valmiiksi jäätelöksi, suoritimme kokkailut hieman kokkiohjelmatyylillä eli yksi annos jäätelöä oli jo valmiina pakastimessa, yksi odotti pääsemistään jäätelökoneeseen ja yksi annos tehtiin hieman näytösluontoisesti jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää ja seuraavan päivän jäätelönmaistajia. Valmistimme myös paria eri kastiketta sekä pikajäätelöä pakastetuista marjoista ja hedelmistä.

Makeaa oli, mutta mahtavan hyvää! Suosittelemme lämpimästi jäätelön valmistamista kaikille, joiden nurkista löytyy jäätelökone.

Jäätelöreseptit ovat peräisin Kamomillan konditoriasta, josta löytyy myös muutama muu ohje lisää.

Vaniljajäätelö (n. 1 l)

• 2 rkl arrowjuurijauhetta*
• 2,5 dl kauramaitoa
• 2 dl ruokosokeria
• 2 prk Alpro Airy & Creamy -soijavispiä
• 0,5 tl vaniljajauhetta

1. Sekoita osa kauramaidosta ja arrowjuurijauhe.
2. Mittaa muut aineet kattilaan ja sekoita.
3. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa.
4. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita sen sekaan arrowjuurijauhe-kauramaitoseos.
5. Anna seoksen jäähtyä ensin esim. vesihauteessa ja sen jälkeen jääkaapissa täysin kylmäksi – mieluiten yön yli.
6. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

* Sakeuttaminen onnistuu todennäköisesti myös maissitärkkelyksellä tai perunajauholla, mikäli arrowjuurijauhetta ei löydy juuri sinun ostosreissultasi.


Stracciatella-jäätelö

• 1 annos valmista vaniljajäätelöä
• 100 g maidotonta suklaata*

1. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa.
2. Valuta suklaa pienenä norona jäätelön sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella. Suklaa kovettuu hipuiksi.

*Minttua, kahvinmakuista, tummaa, vaaleaa tai chiliä...


Inkiväärijäätelö

• vaniljajäätelön ainekset
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• (0,5 tl kurkumaa)

1. Valmista jäätelö muutoin ohjeen mukaan, mutta lisää seoksen joukkoon raastettu inkivääri sekä väriä halutessasi kurkuma ennen seoksen keittämistä.

Pähkinäjäätelö

• 1 annos valmista vaniljajäätelöä
• 2 dl erilaisia päkinöitä ja manteleita 

1. Hienonna pähkinät hieman pienemmiksi veitsellä tai tehosekoittimessa.
2. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla sekoitellen, kunnes ne ovat hieman saaneet väriä ja niistä lähtee paahtunut tuoksu.
3. Anna pähkinöiden jäähtyä kokonaan, mielellään kylmässä.
4. Sekoita pähkinät jäätelön sekaan ja nautiskele.

Pikajäätelö

• pakastettuja banaaneja, mustikoita, mansikoita, mustaherukoita jne.

1. Laita kaikki haluamasi jäätävät marjat ja hedelmät tehosekoittimeen ja surauta pikajäätelöksi.

Kinuskikastike

• 3 dl täysruokosokeria
• 1 dl manteli- tai muuta kasvimaitoa
• hyppysellinen suolaa

1. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu.
2. Laske lämpöä ja jatka keittämistä sekä sekoittamista, kunnes kastike on sopivan sakeaa, 5–10 minuuttia.
3. Kaada jäätelöannoksen päälle tai sekoita valmiin jäätelön sekaan.

Marjakastike

• mieluisia marjoja, esim. mansikkaa, mustikkaa ja mustaherukkaa
• ripaus vaniljajauhetta

1. Laita marjat kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Keitä sekoitellen muutamia minuutteja.
3. Mausta vaniljalla ja tarjoile jäätelön kera.