Vegaanipäivän maistatus 31.10.

Kansainvälistä vegaanipäivää vietetään vuosittain 1.11. Samana päivänä vietetään Suomessa pyhäinpäivää, joka tänä vuonna ajoittui lauantaille, joten arvelimme edeltävänä päivänä olevan enemmän ihmisiä liikkeellä. Niinpä torstaina kokoontui iloinen joukko leipomaan soijarouhepasteijoita sekä appelsiini-lakritsiruutuja.

Pasteijoiden työstöä

Soijarouhepasteijat valmistimme Chocochilin reseptillä hieman mukaillen.

Helpot soijarouhepasteijat, 30-32 kpl

• 100 g ohrasuurimoita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 1 tl balsamiviinietikkaa
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 2 dl soijarouhetta
• Mausteita maun mukaan: chilijauhetta, mustapipuria, suolaa, paprikajauhetta
• hieman tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattisosetta
• 2 dl vahvaa kasvislientä
• 1 dl kaurakermaa
• 15-16 lehtitaikinalevyä (kaulitsimme levyt hieman ohuemmiksi, joten käytimme 10)

1. Keitä ohrasuurimot ohjeen mukaan joko pelkässä vedessä tai esimerkiksi kasvisliemessä.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy ison pannun pohjalla. Lisää sipulisilppu ja kuullota, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Mausta balsamiviinietikalla, paprikajauheella ja juustokuminalla.
4. Lisää pannulle kuiva soijarouhe ja loput mausteet. Kääntele seosta hetki pannulla ja lisää sitten kasvisliemi muutamassa erässä. Paista soijarouhe aina kuivaksi ennen uuden kasvisliemitilkan lisäämistä.
5. Kun soijarouhe on turvotettu, lisää pannulle kaurakerma ja paista vielä hetki. Nosta pannu sivuun liedeltä.
6. Sekoita ohrasuurimot ja täytteen muut ainekset. Tarkista maku. Täyte saa olla mieluusti hieman voimakkaasti maustettua, maku loivenee lehtitaikinakuoren takia.
7. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja ota lehtitaikinalevyt sulamaan (ne sulavat nopeammin, kun levität ne yksitellen pöydälle).
8. Kun levyt ovat sulaneet käsiteltäviksi, leikkaa levyt neliöiksi. Laita soijarouhetäytettä noin ruokalusikallinen jokaiselle neliölle, taita ne kolmioiksi ja painele sivut hyvin kiinni. Pistele pasteijat haarukalla.
9. Paista pasteijoita noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Suurin osa kaupan lehtitaikinoista on vegaanisia. Listan vegaanisista valmistaikinoista voit vilkaista vegaanituotteet.net-sivustolta.

Jälkiruoaksi valikoituivat tällä kertaa Kamomillan konditorian kardemumma-mokkapalat, nekin hieman mukaillen alkuperäistä reseptiä.

Kardemumma-mokkapalat (pellillinen)

• 1 dl kahvia
• 4 dl kauramaitoa
• 1,5 dl rypsi- tai kookosöljyä
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kristallisuolaa (tai 0,5 tl perussuolaa)
• 5 dl ruokosokeria
• pari hyppysellistä appelsiinin kuorta hienonnettuna (suosittelemme tuoretta luomuappelsiinia)
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Kuorrute

• 0,5 dl appelsiinin mehua
• 5–6 dl tomusokeria
• 1 dl lakritsikastiketta (esimerkiksi Pirkka lakritsikastike on vegaanista)
• halutessasi elintarvikeväriä, punaista* ja keltaista

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja levitä leivinpaperi uunipellille.
2. Sekoita kahvi, kauramaito, öljy, vanilja, kardemumma, suola ja sokeri sekä appelsiininkuori.
3. Mittaa ensin toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne hyvin. Kaada jauhoseos nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muutamat pienet paakut taikinassa eivät haittaa.
4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle, paista esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia ja valmista sillä aikaa kuorrute.
5. Sekoita lakritsikastikkeeseen hieman tomusokeria, jotta se jämäköityy.
6. Mittaa kulhoon loppu tomusokeri ja lisää appelsiinin mehua vähän kerrallaan hyvin sekoittaen, kunnes kuorrute on melko jämäkkää, mutta vielä levittyvää. Mikäli haluat värjätä kuorrutteen, tee se nyt.
7. Levitä kuorrutteet raitoina kuuman pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
8. Leikkaa paloihin vielä, kun kuorrute on hieman lämmintä, jotta kuorrute ei leikatessa murru ruman näköiseksi. Anna ruutujen jäähtyä ja syö.

*Tavallisista kaupoista löytyvät punaiset elintarvikevärit sisältävät yleensä eläinperäistä karmiinia, jonka e-koodi on E120. Leivontatarvikeliikkeistä löytyy vegaanisia elintarvikevärejä.

 

Perjantaina iltapäivästä pystytimme maistatustelttamme Keskustorille suihkulähteen kupeeseen. Iltapäivän aikana paikalla kävi tasaisesti maistelijoita, joille jaoimme tietenkin myös esitteitä ja herkkujen reseptit.

Ympäristötorin vihreä maistatus 2.6.2014

Vihreä viikko alkoi maanantaina 2.6. Tammelantorilla iloisissa merkeissä. Ympäristötorilla värikkäät kojut, yritykset ja yhdistykset, tanssijat ja musiikki täyttivät aurinkoisen päivän. Kävijöitä riitti reilusti loppuminuuteille asti.

Vegaaniliiton iso vihreä-valkoinen teltta jätettiin tänä kauniina päivänä seinittä ja kolmelle seinustalle tuli runsain mitoin toimintaa: Luonto-Liitto piti ihanaa aistipistettä, ja Pajumaja ja Runsaudensarvi tarjosivat yltäkylläisen, värikkään keitaan jossa ekologiset lastentuotteet ja luomuherkut tulivat tutuiksi. Vegaaniliiton maistatuspiste tarjosi makeaa ja suolaista ohikulkijoille reseptien ja hyvin vinkkien kera. 

Meidän yhteisteltassa haisteltiin ja maisteltiin

Maistiaisksi tarjosimme grillikauden alkuun sopivasti talonpojanmakkaroita ja chorizo-makkaroita.

Useimmat kommentoivat makkaroiden maittavuutta ja yllättyneitä 'tämähän maistuu kyllä ihan lihalle' -lauseita kuului usein. Taisi siis maistua perinteisemmällekin grillaajalle! Jaettuja uutuuksia löytyy mm. Runsaudensarvesta, suosittelemme visiittiä grillituotteiden superkylmähyllylle, osoitteeseen Aleksanterinkatu 30.

Satu puolestaan oli jälleen ihastuttanut maistiaisten saajia muffinsseilla jotka katosivat kehujen kera kiinnostuneisiin suihin. Kesäleipojille jaettiin kymmenittäin reseptivihkosia ja Kamomillan konditorian nettisivuosoitteita. Makeannälkä tuli tyydytettyä kahdella eri makuvaihtoehdolla: banaani-suklaalla sekä kaardemumma-inkivääri-mustikalla!

Banaani-suklaamuffinsseja munattomaan herkutteluun

Banaani-suklaamuffinssit, 12 kpl

2 banaania

1 dl vettä

1 dl öljyä

3 dl sokeria

1 tl suolaa

1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

- Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen ja vuoraa muffinssipelti paperisilla muffinssivuoilla. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, silikoni-, italian- tai foliovuokia, jotta muffinssit eivät leviä paistettaessa rumannäköisiksi.

- Soseuta banaani ja sekoita sen kanssa vesi, öljy, sokeri, suola, vanilja ja kaakaojauhe.

- Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen sekaan ja sekoita jauhot sitten taikinaan.

- Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 20 minuuttia.

Kardemumma-inkivääri-mustikkamuffinssit, 12 kpl

2 dl mustikoita

1 dl vettä

1 dl öljyä

2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl inkivääriä

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

3 dl vehnäjauhoja

- Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen ja vuoraa muffinssipelti paperisilla muffinssivuoilla. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, silikoni-, italian- tai foliovuokia, jotta muffinssit eivät leviä paistettaessa rumannäköisiksi.

- Soseuta mustikat esim. sauvasekoittimella. Lisää niiden joukkoon vesi, öljy, sokeri, suola, vanilja, kardemumma ja inkivääri.

- Sekoita leivinjauhe ja ruokasooda vehnäjauhojen sekaan ja sekoita jauhot sitten taikinaan.

- Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 20 minuuttia.

Lisää ohjeita Kamomillan konditoriasta

Yli kolmesataa ihmistä sai maistiaisia pisteellämme. Lukuisat ohikulkijat jäivät kyselemään lisävinkkejä, kertomaan kokemuksistaan ja tutustumaan reseptiesitteisiimme.

Vihreä viikko jatkuu koko viikon. Sunnuntaina suuntaamme samoissa tunnelmissa kesäiseen Arboretumiin piknikkeilemään. Lisää kuvia siitä sitten myöhemmin, loppuviikosta on tulossa kuuma!

Telttamme oli varmasti torin värikkäin!

Muffinsseja Mahdollisuuksien torilla

Tampereen Sosiaalifoorumi ja Mahdollisuuksien tori järjestettiin jälleen helatorstaina Väinö Linnan aukiolla ja Työväenmuseo Werstaalla. Tällä kertaa ilma oli hurjan sateinen, mutta mieliala torilla oli silti iloinen. Mikäpäs siinä ollessa, kun tarjolla oli mukavaa tekemistä, hyvää syömistä ja svengaavaa musiikkia.

Meidän teltallamme saivat kaikki halukkaat koristella muffinssin. Koristelijat saivat valita muffinssille pohjan, kuorrutteen ja koristeet, ja sen jälkeen muffinssin sai tietysti syödä. Monenlaisia luomuksia teltallamme sitten syntyikin!

Vaniljamuffinssi, 12 kpl

• 2,5 dl kaura-, soija- tai riisimaitoa
• 0,75 dl öljyä
• 2 dl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen ja levitä paperivuoat muffinssipellin koloihin. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, italian-, silikoni- tai foliovuokia.
2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vanilja.
3. Sekoita leivinjauhe ja ruokasooda vehnäjauhojen sekaan ja sekoita jauhot taikinan joukkoon.
4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 20 minuuttia.

Gluteenittomat suklaamuffinssit, 12 kpl

• 2,5 dl soija-, riisi- tai kookosmaitoa
• 0,75 dl öljyä
• 2 dl fariinisokeria
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 0,25 tl ksantaania
• 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Viljatuotteen vaalea)
• 1,25 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen ja levitä paperivuoat muffinssipellin koloihin. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, italian-, silikoni- tai foliovuokia.
2. Sekoita soijamaito, öljy, fariinisokeri, kaakaojauhe, suola ja vanilja.
3. Sekoita ksantaani ja leivinjauhe jauhoseoksen sekaan ja sekoita jauhot taikinan joukkoon.
4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 20 minuuttia.

Vaniljakuorrute

• 100 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)
• 5 dl tomusokeria
• hyppysellinen suolaa
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl soija- tai muuta kasvimaitoa

1. Vaahdota margariini ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella.
2. Lisää loput aineet ja vaahdota kuohkeaksi.
3. Käytä täysin jäähtyneiden muffinssien kuorruttamiseen.

Suklaakuorrutetta saat, kun sekoitat kuorrutteen muiden aineiden sekaan 0,5 dl kaakaojauhetta.

Kinuskikuorrutteeseen käytettiin muiden aineiden lisäksi 1 dl fariinisokeria, joka sekoitettiin kuumennettuun kasvimaitoon ensin liukenemaan kymmeneksi minuutiksi.

Farmi

Toukokuun ensimmäisenä viikonloppuna Tampereen keskustorilla tapahtui jänniä! Oikeutta elämille -yhdistys pystytti torille tehotuotantotilan sekä delfinaarion. Vapaaehtoiset eläinpukuiset henkilöt näyttivät ohikulkijoille, kuinka pienissä tiloissa eläimiä tuotantotiloilla pidetään.

Suurin osa lehmistä viettää valtaosan vuodesta parteen sidottuna.

Suihkulähteeseen oli luikahtanut delfiini!

Eipä ollut kanoillakaan tilaa!

Lauantaina Animalia saapui paikalle koe-eläinlaboratorion kanssa. Pehmoeläimillä havainnollistettiin sitä, millaisia kokeita eläimille edelleen tehdään sekä kosmetiikan että kodin kemikaalien testaamiseksi.

Sää oli varsin toukokuinen eli välillä aurinko paistoi ja välillä taivaalta putoili rakeita.

Perjantaina Vegaaniliitto oli paikalla infopöydän ja salmiakkilakumaistiaisten kera. Lauantaina teltaltamme saikin sitten lautasellisen herkkuja, sillä maistatimme värikästä papusalaattia, mausteista seitania sekä vastapaistettuja churroja. Maistiaisia kävi teltaltamme hakemassa päivän aikana 350 henkilöä ja kaikesta tykättiin kovasti.

• Värikkään papusalaatin ohjeen löydät Vegaaniliiton esitteestä Pavut herkuiksi -esitteestä. Pavut meille lahjoitti luomuruokatukku Organic Health.
• Ihanan seitanin saimme lahjoituksena Rongankadun Gopal-ravintolasta.
• Churrojen ohjeen löydät Kamomillan konditoria -blogista. Niiden kanssa tarjosimme Pirkka suklaakastiketta, joka on kokonaan kasviperäinen.
• Salmiakkilakut saimme lahjoituksena Runsaudensarvesta.

Lämmin kiitos kaikille maistelijoille, Farmin järjestäjille sekä sponsoreillemme!

Vegaaniliiton luomumaistatus 4.10.

Runsaudensarven luomuviikolla Vegaaniliiton Tampereen paikallisryhmäläiset kokosivat jännittäviä herkkuja asiakkaille ja ohikulkijoille maisteltavaksi.

Sari nautti maistiaisten tarjoilusta

Vaikka hampputoffee, hernepihvit ja pähkinäjuusto kuulostivatkin äkkiseltään eksoottisilta, maistattajan iloinen esittely ja rohkaisevasti eteen työnnetty herkkulautanen saivat lähes jokaisen kokeilemaan jotain. Useimmat ottivat ensikokemuksen jälkeen lisää!

Vain yksi oli vankasti sitä mieltä että hernepihvi oli liian outo tapaus makuhermoja kokeiltavaksi. Olisi kuitenkin kannattanut haukata palanen, niin yltäkylläisesti päivän muut maistelijat suitsuttivat pihvien makua; taisivat tillimajoneesin kanssa viedä useimmilta kielen mennessään.  Tillimajoneesin koostumuksen salaisuus oli luomuudessa: tavallisella soijaruokakermalla majoneesi ei kuulemma onnistu, mutta luomusoijakermalla tulos oli mainio! Osaisikohan joku ratkaista tämän majomysteerin??

Suussasulavat hernepihvit ja tillimajoneesi

Hernerouhepihvi (ohje: Vegaaniliitto)

• 2 dl luomuhernerouhetta
• 2 pientä luomusipulia tai 1 rkl sipulijauhetta
• 2-3 luomuvalkosipulinkynttä tai 1,5 tl valkosipulirouhetta
• 1,5 tl suolaa
• 1 dl luomuvehnäjauhoja
• 2 dl vettä
• 2 rkl rypsiöljyä
• Paistamiseen rypsiöljyä

1. Murskaa valkosipuli ja silppua sipuli pieneksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja anna seistä 20 minuuttia. 
2. Muotoile pihveiksi ja paista runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat ruskistuneet kunnolla.

Pikamajoneesi n. 1,5 dl

• 1 dl luomusoijakermaa (esim. Provamel)
• 0,5 dl öljyä
• 1 tl luomuomenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
• suolaa ja luomutilliä maun mukaan

1. Mittaa soijakerma, öljy ja etikka sauvasekoittimen kulhoon. Surauta sauvasekoittimella noin kymmenen sekunnin ajan.
2. Mausta mieleisilläsi asioillä, kuten vaikka tillillä.

Paljon keskustelua hampusta

Kiitokset Artolle, Ennille ja Anetelle maistiaisten tekemisestä ja Anetelle ja Sarille maistatusten esittelystä Runsaudensarven asiakkaille! Maistelijoita riitti välillä jonoksikin asti, ja monen mieli muuttui varmasti taas himpun verran kasvisruokiin positiivisesti suhtautuvaan suuntaan. Pari jäi juttelemaan pidemmäksikin aikaa. Erityisesti puhututtivat pähkinöiden ja siementen ravintoarvot ja hampun monet käyttömahdollisuudet. Vertailtiin jauheita ja rouheita ja iloittiin tuotteiden monipuolisuudesta ja helppoudesta niin jugurttien, puurojen kuin kastikkeidenkin raaka-aineina. Kyllä näistä ravitsevista ja monipuolisista ruoka-aineryhmistä vielä saadaan tuttuja niin vegaanien kuin muitenkin arkiruokapöytään.

Hampputoffeeta tikussa.

Hampputoffee (Emma Karimaan resepti, www.vegaaniliitto.fi)

• 100 g kasvimargariinia
• 2 dl luomu reilun kaupan sokeria
• 5 rkl luomuvehnäjauhoja
• 0,5 dl reilun kaupan ruokosokerisiirappi (tai agavesiirappia)
• 1 dl kuorittuja hampunsiemeniä

1. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä 10–15 minuutin ajan.
2. Kaada toffeemassa pellille leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä viileässä.
3. Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi paloiksi tai pyörittele palloiksi.

Going nuts over cheese

Pähkinäjuustot ovat vasta tekemässä tuloaan suomalaisten ruokapöytään. Vegaanit löytävät pähkinäjuustoista verrattoman kotikokkailun raaka-aineen ja inspiroivan ideoiden lähteen. Mitä mahtavaa vaihtelua kauppojen teollisiin juustoihin, ja täyden kympin ansaitsivat nämä Satun cashewjuustot joista lisäinfoa löytyy kamomillan konditoria-blogista, josta kannattaa huomioida myös tämä blenderinkäyttöhuomautus:

"Huom! Tarvitset juuston valmistamista varten todella tehokkaan tehosekoittimen, ns. high speed blenderin, kuten Vitamixin, Gizmon tai Blendtecin. Perusblenderit eivät riko cashewpähkinöitä tarpeeksi sileäksi, vaan pahimmassa tapauksessa cashewpähkinät rikkovat blenderin."

Saisiko olla juustoa?!

Cashewpähkinäjuusto (kamomillankonditoria.blogspot.fi)

• 3 dl cashewpähkinöitä
• 5 dl vettä
• 1,5 dl oluthiivahiutaleita
• 2 tl suolaa
• 1 rkl misotahnaa
• 0,25 dl agar agar jauhetta

1. Mittaa pähkinät ja 3 dl vettä blenderiin ja käytä konetta, kunnes sinulla on tasaista pähkinämaitoa.
2. Lisää pähkinämaidon sekaan oluthiivahiutaleet, suola sekä misotahna ja tehosekoita tasaiseksi.
3. Mittaa loput vedestä eli 2 dl kattilaan ja sekoita sen joukkoon agar agar jauhe. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes seos kiehuu. Anna kiehua pienellä lämmöllä viisi minuuttia koko ajan vispilällä sekoitellen.
4. Kun olet keittänyt veden ja agarin, muodostuu niistä paksua limaa. Käynnistä blenderi ja kaada agarseos ohuena nauhana cashewpähkinämaitoseoksen joukkoon. Sekoita hetken aikaa, jotta agar agar -seos sekoittuu kunnolla cashewmaitoseoksen joukkoon.
5. Öljyä puolen litran vetoinen kulho ohuelti ja kaada juustomassa siihen. Anna juuston jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai seuraavaan päivään. Kumoa juusto varovasti. Säilytä juusto suljetussa astiassa jääkaapissa ja syö se pois mahdollisimman pian.

Oli kyllä kivaa taas! Pilvinen syyspäivä oli maukas, iloinen ja näin vapaaehtoisen näkökulmasta ihmisten tapaamisten ja heidän positiivisten reaktioidensa myötä mahtavan innostava!

Seitaninmaistatusta Ympäristötorilla

Tammelantori muuttui täksi päiväksi Ympäristötoriksi ja täyttyi erilaisista järjestöistä, yrityksistä ja muista toimijoista. Aurinko porotti ihanasti koko tapahtuman ajan ja ihmisiä oli liikkeellä tosi paljon. Teltallamme kävi kolmesataa ihmistä maistamassa seitanpihviä ja moni osti mukaansa ainespussin, jotta seitaninsyömistä voi jatkaa kotonakin. Monelle maistelijalle seitan oli ihan uusi tuttavuus, joten oli mukavaa maistatella heille herkkupihviä.

Jos joltakulta kiinnostuneelta jäi seitan-, herne- tai härkäpapupihvi- tai seitankinkkuainespussi ostamatta, voi näitä tukituotteita ostaa Runsaudensarvesta Kauppakatu nelosesta!

Lisää kuvia Ympäristötorilta voi katsella Ympäristötietokeskus Moreenian Facebook-sivuilta.

Pikkuherkkuja juhliin

Koska nyt keväällä ja kesällä vietetään monenlaisia juhlia, me halusimme antaa vinkkejä eläinystävällisiin juhlatarjoiluihin. Vietimme kivan päivän Runsaudensarvessa jakamalla ihmisille maistiaiseksi lusikkaleipiä ja karjalanpiirakoita munattomalla voilla.

Lusikkaleivät, 12–14 kpl (ohje: kamomillankonditoria.blogspot.fi)

• 100 g vegaanista margariinia (tummansininen Keiju)
• 0,5 dl sokeria
• hyppysellinen vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta*
• 0,5 tl leivinjauhetta
• väliin n. 0,5 dl vadelmahilloa tai muuta hyvää hilloa
• pinnalle n. 0,5 dl sokeria
• muotoiluun mahdollisimman kovera lusikka

1. Sulata margariini kattilassa. Lisää sen joukkoon sokeri ja anna jäähtyä.
2. Sekoita vaniljajauhe, jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään ja sitten margariini-sokeriseoksen joukkoon. Taikina saa olla tässä vaiheessa melko löysää. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi viilenemään ja jähmettymään.
3. Muotoile taikina pikkuleiviksi painamalla taikina lusikkaan ja työntämällä se siitä varovaisesti leivinpaperille tasainen puoli alaspäin. Lämmin taikina leviää uunissa, joten varmista, että taikina on uuniinlaitettaessa kylmää, joten älä pidä uunipeltiä lämpimän lieden päällä.
4. Paista pikkuleipiä 175-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia pikkuleivän koosta riippuen. Pikkuleipä on valmis, kun sen reunat ovat saaneet hieman väriä.
5. Lusikoi vielä lämpimän pikkuleivän tasaiselle puolelle hilloa ja paina toinen pikkuleipä kanneksi. Kierittele valmis pikkuleipä sokerissa ja aseta tarjolle.

* Suosittelemme Viljatuote-merkkistä Vaaleaa jauhoseosta, johon on lisätty myös psylliumia, joka toimii taikinan koossapitäjänä, kun gluteeni on pois pelistä. Jos käytät jotain muuta gluteenitonta jauhoseosta, tarkista, ettei se sisällä maitojauhetta. Jos siinä ei ole psylliumia, kannattaa sitä lisätä taikinan sekaan teelusikallinen. Jos kaapistasi löytyy ksantaania, voit käyttää sitä psylliumin sijasta, jolloin neljäsosa teelusikallinen riittää.


Vapaan kokin munavoi (ohje: vegaaninenversio.blogspot.fi)

• 2 dl keitettyjä kikherneitä
• 150 g maustamatonta kiinteää tofua
• 150 g vegaanista margariinia (sininen Keiju)
• 2 tl mustaa suolaa tai tavallista suolaa
• halutessasi tuoretta persiljaa / ruohosipulia

1. Murskaa keitetyt kikherneet haarukalla karheaksi rouheeksi.
2. Lisää joukkoon margariini ja murusteltu tofu.
3. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta mustalla suolalla tai tavallisella suolalla.
4. Halutessasi lisää tuoretta persiljaa tai ruohosipulia joko joukkoon tai käytä koristeluun

Musta suola eli 'kala namak' on intialainen mineraalisuola, joka maistuu keitetylle kananmunalle. Mustaa suolaa saa esimerkiksi etnisistä kaupoista ja Jalokivigalleriasta.

Vegaaniset karjalanpiirakat

Vegaaniset karjalanpiirakat tehdään ihan samoin kuin epävegaaniset, mutta riisipuuro keitetään lehmänmaidon sijasta kaura- tai soijamaitoon ja valmiit piirakat voidellaan voin sijasta vegaanisella margariinilla tai kasviöljyllä.

Jos et halua ryhtyä piirakanleipomispuuhiin, löytyy vegaanisia karjalanpiirakoita myös valmiina! Myllärin luomu -tuotesarjan pakasteena myytävät Riisipiirakka ja Sulhaspiirakka ovat molemmat valmistettu täysin kasviperäisistä aineksista ja niiden maku vastaa itseleivottuja karjalanpiirakoita.

Ystävänpäivän sydämellinen maistatus

Ilahduttaaksemme tamperelaisia eläinten ystäviä leivoimme Vegaaniliiton ja Faunan aktiivien voimin herkullisia maistiaisia jaettavaksi Runsaudensarvi-kaupassa kaupungin sydämessä.

Valloittavan raikkaat sitruunakuppikakut keräsivät ihastuneita mmm-äännähdyksiä maistelijoilta ja minttusuklaamoussella päällystetyihin suklaakakkuihin tuli himo myös tekijöillä ja toimiston väelläkin. Reseptit lähtivät jakoon heti kun asiakkaat saivat tätä herkkua. Kutakuinkin gluteenittomia keksejä puolestaan kehuttiin keveiksi ja maistuviksi. Niihin upotetut appelsiinisuklaapalat antoivat kekseille miellyttävän makusäväyksen joka yllätti maistajat.

Meillä tekijöillä oli hauskaa leivonnaisia tehdessä ja paras palaute on aina ihmisten aito kiinnostus vegaanista ruokaa kohtaan. Järjestöt saivat myös ansaittua huomiota ja luulenpa että saimme jälleen muutaman potentiaalisen vapaaehtoisen mukaan toimintaan, sekä kiintoisan uuden yhteistyökumppanin!

Oli ilo tehdä yhteistyötä niin Kamomillan konditorian, Runsaudensarven, kuin myös faunalaisten kanssa!

Sitruunakuppikakut

(Resepti muokattu kirjasta Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero: Vegan Cupcakes Take Over the World)

• 1 dl öljyä
• 2 dl sokeria
• 0,75 dl soijajogurttia
• 1 dl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa
• 0,75 dl sitruunamehua
• 1 rkl sitruunankuorta
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0, 25 tl suolaa

Kuorrute:

• 1,25 dl margariinia
• 4-5 dl tomusokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl sitruunankuorta
• 0,25 tl vaniljajauhetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Sekoita nesteet ja kuivat ainekset omissa kulhoissaan.
3. Sekoita jauhot nesteisiin.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin.
5. Paista n.18 minuuttia.
6. Valmista kuorrute vatkaamalla margariini ja osa tomusokerista. Lisää loput ainekset ja tomusokeria kunnes kuorrute tuntuu kuohkealta ja sopivalta.
7. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut.

Appelsiinisuklaa-mantelikeksit (gluteeniton)

(Ohje: kamomillankonditoria.blogspot.fi)

• 2 dl täysjyväriisijauhoja
• 1 dl mantelijauhoja
• 0,5 dl quinoajauhoja
• 0,5 dl maissijauhoja
• 0,75 tl ruokasoodaa
• 1 dl mascobado- tai fariinisokeria)
• 0,5 dl öljyä
• 50 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa
• 1 tl psylliumia
• 100 g maidotonta appelsiinisuklaata

1. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
2. Mittaa riisi-, manteli-, quinoa- ja maissijauhot sekä ruokasooda kulhoon.
3. Yhdistä toisessa kulhossa mascobadosokeri, öljy, margariini, vaniljajauhe, suola, soijamaito ja psyllium. Ei haittaa, vaikka margariini ei sekoittuisikaan nesteiden sekaan tasaisesti.
4. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.
5. Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa tehosekoittimella minuutin verran.
6. Nosta jäätelökauhalla tai lusikalla uunipelleille n. 14 kasaa ja paina niitä sormilla hieman litteämmiksi.
7. Paista keksejä yksi pellillinen kerrallaan esilämmitetyssä uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes keksien reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna keksien jäähtyä uunipellillä kymmenen minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat uunista tullessaan hyvin pehmeitä, mutta jähmettyvät sittemmin.

Vegaaniviikon torstai: Pihvi- ja puustimaistatus

Vegaaniviikko jatkuu! Torstain vegaaniaktiviteettina tarjosimme yli kuudellesadalle ohikulkijalle monenlaisia vegaaniherkkuja: hernerouhepihvejä, seitanpihvejä, Kasvisravintola Gopalin valmistamia mausteisia kermaperunoita, korvapuusteja sekä kahvia tai maustehauduketta.

Jaoimme myös kokonaisia vanilja-Yosa-kauravälipalapurkkeja, joista maistatustelttavieraat olivat todella innoissaan. Valtaisat kiitokset jättilahjoituksesta siis Biofermelle! Suuret kiitokset myös Tampereen Sokokselle, jolta saimme lainaksi sekä kylmäsäilytystilat että kärryn, joilla kuljetimme Yosat Keskustorille.

Ostoskärryllinen vanilja-Yosaa klo 12...

...ja sama kärry joitakin hetkiä myöhemmin.

Maistiaispöydällä ei tällä kertaa ollut lainkaan reseptejä, joten ohjasimme resepteistä kiinnostuneet Oikeutta Eläimille -yhdistyksen pöydän luokse niitä etsimään. Hernerouhepihvien reseptiä kysyttiin kaikkein eniten, mikä ei ole ihme, sillä sitä myös kaikkein eniten kehuttiin kaikista maistiaisista, vaikka eivät muutkaan maistiaiset jääneet kauas sen taakse.

Hernerouhepihvit

• 2 dl luomuhernerouhetta
• 2 dl vettä
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 pientä luomusipulia
• 2 luomuvalkosipulinkynttä
• 2 tl sinappijauhetta
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl luomumeiramia
• 1,5 tl ruohosipulia
• 1 dl luomuvehnäjauhoja
•  
• Paistamiseen rypsiöljyä

1. Turvota hernerouhetta 2 dl:ssa vettä vähintään 15 minuuttia. Murskaa sillä aikaa valkosipuli ja silppua sipuli pieneksi.
2. Sekoita hernerouheeseen sipuli, valkosipuli, öljy ja mausteet. Anna maustua 15–30 minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauho.
3. Muotoile pihveiksi ja paista runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat ruskistuneet kunnolla.

Maistatusteltta houkutteli paikalle pitkän jonollisen kiinnostuneita!

Seitanpihvien reseptiä pyydettiin myös paljon, mutta sitä meillä ei valitettavasti ollut antaa itse tapahtumassa. Ohje löytyy kuitenkin tästä, joten olkaapa hyvät ja valmistakaa itsellenne maukasta ja murean pehmeää seitania!

Pippuriset seitanpihvit

• 3,5 dl vehnägluteenijauhoa
• 1 dl kikherne- eli gramjauhoa
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl valkosipulirouhetta
• 1 tl mustapippurirouhetta
• 1 tl täysruokosokeria
• 0,5 tl cayennepippuria
• 0,5 tl kristallisuolaa
• 0,5 tl inkiväärijauhetta
•  2,25 dl vettä
• 0,75 dl öljyä
• Keittämiseen vettä sekä kasvisliemijauhetta tai soijakastiketta
• Marinadiin mustapippuria, öljyä ja soijakastiketta

1. Sekoita ensin kuivat aineet.
2. Sekoita toisessa kulhossa nesteet ja kaada ne kuivien aineiden joukkoon. Vaivaa kiinteäksi.
3. Leikkaa seitan sentin paksuisiksi siivuiksi.
4. Keitä siivuja kasvisliemessä tai soijakastikkeella maustetussa vedessä 15 minuuttia. Nosta seitan pois vedestä ja anna sen jäähtyä ja kuivua hetken aikaa. Valmista sinä aikana marinadi Sekoittamalla öljyä, mustapippuria ja soijakastiketta.
5. Kasta seitanviipaleet marinadiin ja paista kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi.

Maistatusteltan tuolien ja pöytien ääreen sai istahtaa syömään maistatuslautasen tyhjäksi.

Korvapuustit, n. 20 kpl (Ohje: kamomillankonditoria.blogspot.com)

• 2,5 dl soija- tai kauramaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 0,5 tl suolaa
• 0,75 dl sokeria
• 1 tl kardemummaa
• 75 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
• n. 8 dl vehnäjauhoja
• Väliin: margariinia, kanelia ja tummaa sokeria
• Päälle: raesokeria

1. Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi ja murenna sen sekaan hiiva
2. Lisää joukkoon myös suola, sokeri, kardemumma, osa vehnäjauhoista sekä pehmeä margariini.
3. Lisää taikinaan jauhoja käsin vaivaamalla niin kauan, että taikina on kimmoisaa eikä se enää tartu käsiin.
4. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota puolisen tuntia.
5. Kauli taikina levyksi, levitä sen pinnalle margariinia ja ripottele vielä lopuksi levyn päälle sokeria ja kanelia.
6. Rullaa levyksi ja leikkaa paloiksi. Asettele leivinpaperille ja paina peukaloilla korvapuusti keskeltä litteäksi. Anna puustien kohota vielä puoli tuntia.
7. Voitele pullat sokerivedellä, agar agar -hyytelöllä tai vaniljasoijavanukkaalla ja ripottele niiden pinnalle raesokeria.
8. Paista 225 C-asteessa 8–10 minuuttia kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.
   

Vegaaniviikon maanantai: Siivetön maistatus

Vegaaniviikko alkoi oikein oivallisesti Runsaudensarvessa pidetyssä Siivettömässä maistatuksessa. Tarjolla oli tulisia soijasiipiä sekä kardemumma-mokkapaloja.

Anette maistatusvuorossa!

Tampereella syödään suurin osa Suomen kanansiivistä, mikä on tietysti kanojen kannalta kovasti ikävä juttu. Onneksi on olemassa vaihtoehto, jota syömällä kanat saavat pitää siipensä! Saimme tänään tosi paljon kehuja soijasiivistä, ja useampi mainitsi niiden maistuvan hyvin paljon samanlaiselle kuin linnuista tehdyt versiot. Koska soijaleikkeet ovat oikein hyvin säilyvää kuivatavaraa, joka on kaiken lisäksi todella edullinen elintarvike, ovat nämä siivet oikein mainio vaihtoehto eläinperäisille siiville. Kokeile siis näitä, kun seuraavan kerran tekee mieli wingsejä.

Tuliset soijasiivet

• soijaleikkeitä
• vettä
• kasvisliemijauhetta tai -kuutio
• öljyä uppopaistamiseen tai paistamiseen
• Texas Pete -kastiketta (tai muuta tulista kastiketta)
• vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju-margariini)

1. Keitä soijaleikkeet pehmeiksi kasvisliemessä. Puristele ylimääräiset nesteet pois.
2. Uppopaista soijaleikkeet rapeiksi. Jos et halua näin yltiöpäistä rasvaisuutta, voit myös paistaa leikkeleet paistinpannulla.
3. Valmista Texas Pete -kastikkeesta ja sulatetusta margariinista soijasiiville kastike. Perussuhe kastikkeelle on 1:1, mutta voit vaihdella kastikkeen voimakkuutta mielesi mukaan.

Kardemumma-mokkapalat, pellillinen (Ohje: kamomillankonditoria.blogspot.fi)

• 1 dl kahvia
• 4 dl kauramaitoa
• 1,5 dl rypsi- tai kookosöljyä
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kristallisuolaa (tai 0,5 tl perussuolaa)
• 5 dl ruokosokeria
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Kuorrute

• 0,5 dl kahvia
• hyppysellinen vaniljaa
• hyppysellinen kardemummaa
• hyppysellinen suolaa
• 5–6 dl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja levitä leivinpaperi uunipellille.
2. Sekoita kahvi, kauramaito, öljy, vanilja, kardemumma, suola ja sokeri.
3. Mittaa ensin toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne hyvin. Kaada jauhoseos nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muutamat pienet paakut taikinassa eivät haittaa.
4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle, paista esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia ja valmista sillä aikaa kuorrute.
5. Mittaa kulhoon kahvi ja mausteet. Lisää tomusokeria desilitra kerrallaan hyvin sekoittaen, kunnes kuorrute on melko jämäkkää, mutta vielä levittyvää.
6. Levitä kuorrute kuuman pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
7. Leikkaa paloihin vielä, kun kuorrute on hieman lämmintä, jotta kuorrute ei leikatessa murru ruman näköiseksi. Anna ruutujen jäähtyä ja syö.

Vegaaniviikko on täällä!

Koko viikko täynnä eläinystävällisiä elämyksiä ja mukavaa tekemistä!
Kaikki viikon tapahtumat ovat ilmaisia ja avoimia ihan kaikille.

Maanantai: Siivetön maistatus
Runsaudensarvi (Kauppakatu 4) klo 14–18

Upota hampaasi rapean tuliseen herkkuun ja mukavan mehevään leivonnaiseen!

Tiistai: Tofukokkailu
Vegaaniliiton toimisto (Kauppakatu 4, alakerta) klo 17.
Tervetuloa kokkailemaan tofuruokia! Ilmoittautumiset osoitteeseen tampere@vegaaniliitto.fi

Keskiviikkopäivä: Kauppa- ja kahvilakierros
Lähtö Runsaudensarvesta (Kauppakatu 4) klo 13 ja klo 16
Ruokakaupoista löytyy vegaanille paljon muutakin syötävää kuin vain vihanneksia. Tule mukaan tutustumaan keskustan kauppojen vegaanitarjontaan. Kierros päättyy Café Gopalin leivostiskille, josta on mahdollisuus ostaa ihania leivonnaisia.

Keskiviikkoilta: Vegucated-leffanäytös
Pääkirjasto Metson Martikainen-sali klo 18–20.
Palkittu dokumenttielokuva Vegucated kertoo, miksi yhä useampi harkitsee siirtymistä vegaaniseen ruokavalioon. Se on samaan aikaan sekä hauska ja viihdyttävä että täynnä faktaa ruoasta ja sen vaikutuksista kehoomme, ympäristöömme ja eläimiin. Illan järjestää Oikeutta Eläimille -yhdistys, jonka aktiivien kanssa on mahdollista keskustella elokuvan jälkeen.

Torstai: Pihvi ja puusti -maistatus
Keskustori klo 12–18
Tule mahtaville korvapuusti- ja seitanpihvimaistiaisille sekä tutustumaan eläinoikeusjärjestöihin!

Perjantai: Vegaanibiili
Monessa eri paikassa klo 12 alkaen
Vegaanibiili kiertelee kaupungilla ja jakaa ilmaisia vegaanituotteita.

Lauantai: Leikki- ja leipomispäivä
Vegaaniliiton toimistolla (Kauppakatu 4) klo 15
Eläinten kesken -kerhossa tehdään kivoja juttuja. Ilmoittautumiset osoitteeseen tampere@vegaaniliitto.fi

Sunnuntai: Saunomis- ja lautapeli-iltapäivä
Veisun kaupunginosassa, kysy tarkemmat saapumisohjeet osoitteesta tampere@vegaaniliitto.fi.
Tervetuloa viettämään rentoa iltapäivää ruoan, saunomisen ja lautapelien merkeissä.

Lisätietoa:
tampere@vegaaniliitto.fi
facebook.com/vegaaniliittotampere

Vegaaniviikolla mukana:
- Vegaaniliitto (www.vegaaniliitto.fi)
- Oikeutta Eläimille -yhdistys (www.oikeuttaelaimille.net)
- Runsaudensarvi (www.runsaudensarvi.net)
- Kasvisravintola Gopal (gopal.fi)
- Yosa (www.bioferme.fi)
- Allermiina (www.allermiina.fi)
- Heluna Shop (www.helunanetti.com)
- Vegetukku (www.vegetukku.fi)
- Kamomillan konditoria (www.kamomillankonditoria.blogspot.fi)

Reilun kaupan markkinat

Reilun kaupan viikon kunniaksi Tampereen yliopistolla järjestettiin "Globaalia vastuuta Reilun kaupan keinoin" -seminaari. Seminaarin yhteydessä yliopiston yläaulassa oli Reilun kaupan markkinat, jonne osallistui useita yrityksiä ja yhdistyksiä, jotka pitävät reilua ja muilla tavoin eettistä kauppaa tärkeänä osana toimintaansa.

Meidän pöydällämme sai arvailla, kuinka monta reilun kaupan luomusokeripalaa oli lasipurkissa. Niitä mahtui purkkiin 111 kappaletta. Yksi vastanneista vastasi ihan oikein ja hän saa palkinnoksi reilun kaupan vegaanisia suklaakeksejä sekä kahvipaketin. Loppujen arvanneiden kesken arvoimme toisen samanlaisen tuotepaketin. Voittajille, eli Tiinalle ja Suville, on ilmoitettu voitosta. Onnittelut voittajille ja kiitokset muille arvaajille!

Esitteiden lisäksi jaoimme maistiaisena kovasti kehuja saanutta suklaa-banaanikakkua, joka oli valmistettu mahdollisimman luomuista ja reiluista raaka-aineista. 

Vegaanin kakku (Ohje: kamomillankonditoria.blogspot.fi)

• 3 reilun kaupan luomubanaania
• 2 dl vettä
• 0,75 dl reilun kaupan luomukaakaota
• 0,25 tl jauhettua luomuvaniljaa (tai 1 rkl vaniljasokeria)
• 1 tl suolaa
• 1 dl reilun kaupan luomukookosöljyä (tai rypsiöljyä)
• 3 dl reilun kaupan luomuruokosokeria
• 1 tl ruokasoodaa
• 5 dl luomuvehnäjauhoja

1. Rasvaa ja jauhota iso kuivakakkuvuoka ja laita uuni kuumenemaan 175 C-asteeseen.
2. Muussaa banaani haarukalla. Soseen ei tarvitse olla sileää, vaan siinä voi olla hieman sattumia.
3. Sekoita banaanin sekaan soijajauho, vesi, kaakaojauhe, vanilja, suola, öljy ja sokeri.
4. Lisää ruokasooda ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Kaada kakkuvuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. Kakku on kypsä, kun siihen tökättyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa.
6. Anna kakun jäähtyä vuoassaan kymmenisen minuuttia ja kumoa se sitten sopivalle vadille. Anna jäähtyä, tai jos et malta odottaa, niin syö se hieman lämpimänä.

Vinkki:

• Kakun voi paistaa myös pannukakkutyylillä uunipellillä leivinpaperin päällä. Paistolämpötila on tällöin 190 astetta ja paistoaika n. 30 minuuttia.
• Voit halutessasi sekoittaa taikinan sekaan 100 g maidotonta reilun kaupan luomusuklaata.

Tyytyväinen maistattaja-Satu.

Maailman kasvisruokapäivän maistiaishetki

Maailman kasvisruokapäivä aloitti eläinten viikon lokakuun 1. päivänä. Vietimme tätä päivää järjestämällä kikhernekäs-maistatuksen Runsaudensarvessa.

Kikhernekkäiden eli kikhernejauhosta valmistettujen munattomien munakkaiden lisäksi tarjoilimme pähkinäisiä spelttiruutuja sekä minttusuklaamoussea.

Maistatimme kikhernekästä sekä seitannakeilla höystettynä että ilman nakkeja. Herkuttelemassa kävi neljän tunnin aikana sata ihmistä ja reseptit päätyivät monen kotiinkin kokeiluun.

Omeletti kikhernejauhoista
(Ohje: vegaaninenversio.blogspot.fi/2012/02/omeletti.html)

• 3,5 dl gram-jauhoja (eli kikhernejauhoja)
• 1 sipuli
• 2 kpl soija- tai seitannakkeja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl pizzamaustetta
• 1 tl mustaa suolaa (tai mitä vain suolaa)
• 1 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl valkopippuria
• 4 rkl rypsiöljyä
• 3,5 dl viileää vettä
• öljyä paistamiseen

1. Pilko sipuli ja makkarat.
2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
3. Sekoita joukkoon vesi ja öljy. Seos on sopivan paksuista, jos sen voi kaataa kulhosta pannulle, muttei kuitenkaan liian juoksevaa, jotta ohukaisletut pysyvät kasassa. Voit tarvittaessa ohentaa seosta vedellä tai paksuntaa lisäämällä hiukan lisää gram-jauhoja.
4. Lisää  seokseen pilkottu sipuli, makkaranpalat ja mahdolliset muut täytteet.
5. Paista molemmin puolin kuumalla paistinpannulla öljyssä. Onnistuu helpoiten teflonpannulla.

Pähkinäiset spelttiruudut
(Ohje: kamomillankonditoria.blogspot.fi/2011/12/pahkinaiset-spelttiruudut.html) 

Pohja

• 6 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• 2 dl öljyä
• 2 tl pellavarouhetta
• 3 dl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 2 tl kardemummaa
• 8 dl puolikarkeita spelttijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl ruokasoodaa

Pähkinä-muruseos

• 6 dl pähkinöitä (esimerkiksi saksan- ja hasselpähkinöitä)
• 2 dl mascobadosokeria (tai fariinisokeria)
• 1 tl vaniljajauhetta
• 4 tl kanelia
• 5 dl täysjyväspelttijauhoja
• 200 g sulatettua vegaanista margariinia (lista löytyy täältä.)

1. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
2. Sekoita kauramaito, öljy, pellavarouhe, sokeri. suola ja kardemumma. Siivilöi ensin toiseen kulhoon spelttijauhot, leivinjauhe ja ruokasooda, sekoita ne ensin keskenään ja lisää sen jälkeen nesteiden joukkoon. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille.
3. Murskaa pähkinät karkeaksi tai hienoksi rouheeksi tehosekoittimessa tai leivinlaudan päällä veitsellä. Sekoita kaikki muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele pohjataikinan päälle suht tasaisesti.
4. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 30 minuuttia eli kunnes leivonnaisen pinta on kauniin ruskea ja siihen työnnettyyn tikkuun ei jää ulosvedettäessä taikinaa. Anna jäähtyä kunnolla, leikkaa annospaloiksi ja nautiskele.

Helppo minttusuklaamousse

• 50 g maidotonta minttusuklaata (esim. Plamil, Green & Black, Organica tai Dammenberg)
• 1 prk vaahtoutuvaa soija- tai kaurakermaa (esim. GoGreen, Alpro tai SoyaToo!)

1. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
2. Vaahdota soija- tai kauravispi.
3. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi.
4. Syö sellaisenaan tai käytä kakkujen tai muffinssien kuorrutteena tai täytteenä.