torstai 1. marraskuuta 2012

Vegaaniviikon torstai: Pihvi- ja puustimaistatus

Vegaaniviikko jatkuu! Torstain vegaaniaktiviteettina tarjosimme yli kuudellesadalle ohikulkijalle monenlaisia vegaaniherkkuja: hernerouhepihvejä, seitanpihvejä, Kasvisravintola Gopalin valmistamia mausteisia kermaperunoita, korvapuusteja sekä kahvia tai maustehauduketta.


Jaoimme myös kokonaisia vanilja-Yosa-kauravälipalapurkkeja, joista maistatustelttavieraat olivat todella innoissaan. Valtaisat kiitokset jättilahjoituksesta siis Biofermelle! Suuret kiitokset myös Tampereen Sokokselle, jolta saimme lainaksi sekä kylmäsäilytystilat että kärryn, joilla kuljetimme Yosat Keskustorille.

Ostoskärryllinen vanilja-Yosaa klo 12...
...ja sama kärry joitakin hetkiä myöhemmin.

Maistiaispöydällä ei tällä kertaa ollut lainkaan reseptejä, joten ohjasimme resepteistä kiinnostuneet Oikeutta Eläimille -yhdistyksen pöydän luokse niitä etsimään. Hernerouhepihvien reseptiä kysyttiin kaikkein eniten, mikä ei ole ihme, sillä sitä myös kaikkein eniten kehuttiin kaikista maistiaisista, vaikka eivät muutkaan maistiaiset jääneet kauas sen taakse.


Hernerouhepihvit
  • 2 dl luomuhernerouhetta
  • 2 dl vettä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 pientä luomusipulia
  • 2 luomuvalkosipulinkynttä
  • 2 tl sinappijauhetta
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 tl luomumeiramia
  • 1,5 tl ruohosipulia
  • 1 dl luomuvehnäjauhoja
  •  
  • Paistamiseen rypsiöljyä
  1. Turvota hernerouhetta 2 dl:ssa vettä vähintään 15 minuuttia. Murskaa sillä aikaa valkosipuli ja silppua sipuli pieneksi.
  2. Sekoita hernerouheeseen sipuli, valkosipuli, öljy ja mausteet. Anna maustua 15–30 minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauho.
  3. Muotoile pihveiksi ja paista runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat ruskistuneet kunnolla.
Maistatusteltta houkutteli paikalle pitkän jonollisen kiinnostuneita!
Seitanpihvien reseptiä pyydettiin myös paljon, mutta sitä meillä ei valitettavasti ollut antaa itse tapahtumassa. Ohje löytyy kuitenkin tästä, joten olkaapa hyvät ja valmistakaa itsellenne maukasta ja murean pehmeää seitania!


Pippuriset seitanpihvit
  • 3,5 dl vehnägluteenijauhoa
  • 1 dl kikherne- eli gramjauhoa
  • 2 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulirouhetta
  • 1 tl mustapippurirouhetta
  • 1 tl täysruokosokeria
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 0,5 tl kristallisuolaa
  • 0,5 tl inkiväärijauhetta
  •  2,25 dl vettä
  • 0,75 dl öljyä
  • Keittämiseen vettä sekä kasvisliemijauhetta tai soijakastiketta
  • Marinadiin mustapippuria, öljyä ja soijakastiketta
  1. Sekoita ensin kuivat aineet.
  2. Sekoita toisessa kulhossa nesteet ja kaada ne kuivien aineiden joukkoon. Vaivaa kiinteäksi.
  3. Leikkaa seitan sentin paksuisiksi siivuiksi.
  4. Keitä siivuja kasvisliemessä tai soijakastikkeella maustetussa vedessä 15 minuuttia. Nosta seitan pois vedestä ja anna sen jäähtyä ja kuivua hetken aikaa. Valmista sinä aikana marinadi Sekoittamalla öljyä, mustapippuria ja soijakastiketta.
  5. Kasta seitanviipaleet marinadiin ja paista kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi.
Maistatusteltan tuolien ja pöytien ääreen sai istahtaa syömään maistatuslautasen tyhjäksi.

Korvapuustit, n. 20 kpl (Ohje: kamomillankonditoria.blogspot.com)
  • 2,5 dl soija- tai kauramaitoa
  • 25 g tuorehiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,75 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 75 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • Väliin: margariinia, kanelia ja tummaa sokeria
  • Päälle: raesokeria
  1. Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi ja murenna sen sekaan hiiva
  2. Lisää joukkoon myös suola, sokeri, kardemumma, osa vehnäjauhoista sekä pehmeä margariini.
  3. Lisää taikinaan jauhoja käsin vaivaamalla niin kauan, että taikina on kimmoisaa eikä se enää tartu käsiin.
  4. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota puolisen tuntia.
  5. Kauli taikina levyksi, levitä sen pinnalle margariinia ja ripottele vielä lopuksi levyn päälle sokeria ja kanelia.
  6. Rullaa levyksi ja leikkaa paloiksi. Asettele leivinpaperille ja paina peukaloilla korvapuusti keskeltä litteäksi. Anna puustien kohota vielä puoli tuntia.
  7. Voitele pullat sokerivedellä, agar agar -hyytelöllä tai vaniljasoijavanukkaalla ja ripottele niiden pinnalle raesokeria.
  8. Paista 225 C-asteessa 8–10 minuuttia kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

1 kommentti: