Tomut tassuista!

Toimistolla pidettiin syyssiivouspävä lauantaina 19.10. Ja Vegaaniliiton siivouspäivä tarkoittaa tietenkin puhdasta keittiötä täynnä makoisia herkkuja!

Oli aika tomuttaa nurkat ja hyllynpäälliset ja tavata toimistolaisten kesken iloisen ja leppoisan tekemisen parissa! Jaamme toimistomme Oikeutta eläimille -yhdistyksen aktiivien kanssa ja siksi onkin mukavaa aina välillä istua yhdessä alas ja vaihtaa kuulumisia paremminkin.

Toimistolla työnteko se vasta maistuu!

Siivouspäivän lisäksi olemme molemmat mukana järjestämässä eläinoikeustapaamista tuonne naapurikuntaamme, Ylöjärvelle, ja siivouksen ja herkkujenvalmistuksen lomassa suunnittelimme kiinnostavaa ja maistuvaa ohjelmaa myös sinne.

Maailman Vegaanipäivän (1.11.) kahvilaa varten piti testata monta reseptiä ja Enni ja Anette olivatkin työn touhussa viisi kokonaista tuntia. Kyllä se kannatti, sillä söimmekin ihania kakkuja ja piirakoita koko lopun päivää, kokousten lomassa ja työnteon jälkeen. Tiukkaa kakkuarviointia oli myös luvassa, sillä täydellisyydentavoittelu ruuanlaitossa ei ole tämän porukan huonoin ominaisuus!

Valmistumassa juustokakkua, tofupiirakkaa ja chili-suklaakakkua.

Chilisuklaakakun chilisyys oli huomattavan pohdinnan aiheena, kun pitää ottaa huomioon niin chilinystävät kuin miedompaakin lämpöä arvostavat. Enni taiten löysi oikeat määrät ja tuhtia suklaapommia jäi toimistolaisten onneksi vielä maanantaillekin jääkaappiin!

Piirakkamestari Enni

Tofupiirakka oli herkullista, mutta siihen jäi eniten paranneltavaa. Reseptiä pitää vielä muokata niin, että täytteestä saa kiinteämmän. Moni maistelijoista esitti myös toivomuksen reilummasta mausteiden annostelukädestä. Pohja sai kovasti kiitosta. Nyt odotammekin mielenkiinnolla, mihin suuntaan resepti kehittyy!

Värikkyys: 10/10, kiinteys: 6/10. Uusi maistelukierros edessä siis!

Juustokakku oli juuri niin hyvää kuin juustokakun kuuluukin ja se taisi kadota ennen kuin kukaan ehti sanoa puolukka. Kuvia uusi innokas wannabe-kuvaajamme kuitenkin ehti räpsiä ennen vuuan täydellistä tyhjenemistä.

Hyvä valo, siisti kattaus, suussasulava maku.

Iloinen ja vatsat ja makunystyrät täyttävä päivä kaiken kaikkiaan. Kyllä siivoaminen on vaan kivaa!

Maistamisen taikaa

Tampereen paikallisryhmäläiset ja uudet uteliaat löysivät tiensä toimiston kokkailuiltaan. Tarkoituksena oli löytää mielenkiintoisia makuja ja ihan vain tutustua mausteiden monimuotoiseen maailmaan. Tämä ilta lupasi yllätyksiä ja niitä se myös lunasti!

Pata puhisee!

Ensimmäinen askel, johon vetäjämme Sari meitä kannusti oli mausteisiin tutustuminen ja makumaailmoiden pohdiskelu. Tärkeää oli tehdä esityö rauhassa, eli suunnitella raaka-aineet ja niiden kanssa mahdollisesti sopivat mausteet ja yrtit. Tämän suurempia ohjeita meille ei annettu:

SOIJASUIKALEET & SOIJALEIKKEET

1. Valitse mausteet suikaleille, sekoita valmiiksi.

2. Kaada suikaleiden ja mausteiden päälle kiehuvaa vettä, anna imeytyä.

3. Paista pannulla, lisää ruokaan.

PAVUT

1. Mieti marinadi pavuille: tomaattipyre+paprika+pippuri+etikka+basilika TAI inkivääri+etikka+valkosipuli+tilli. Maista

2. Anna olla marinadissa mahdollisimman pitkään.

3. Nauti sellaisenaan tai lisää ruokiin.

Pippurileikkeitä, olkaa hyvä!

Jakauduimme ryhmiin ja lähdimme etsimään makuja papuihin, leikkeisiin, kastikkeeseen ja pastaan. Menuksi muodostui kookos-maapähkinäkastike, täysjyväpenne kikherneillä, gluteeniton fusilli kidneypavuilla, pippuriset soijaleikkeet, ja wokin kautta käytetyt savoijinkaali, porkkana ja fenkoli. Jälkkäriksi kaneli-vanilja-kardemumma-kesäkurpitsakakkua.

Mahtavia uusia makuja porukalta löytyikin! Makeahko kookos-maapähkinäkastike maustettiin cayennella ja thaimaalaisilla mausteilla, johon omenaviinietikka toi raikkautta. Soijaleikkeiden pippurisuus oli hieno säväys ateriakokonaisuuteen ja pastat täydentyivät pehmeillä tomaattisilla ja sitruunaisilla pavuilla. Wokkipannussa vihannekset saivat valkoviinietikan ja tuoreiden omenoiden pirteitä sävyjä ja aterian kruunasi täydellisesti onnistunut, kuohkean maukas kakku! Täydellinen ilta kaikenkaikkiaan, kotiinkin jäi viemisiä ja koko ilta maksoi vain 5 euroa. Kyllä kannatti!

Valmiilla lautasella monia makuja!

KARDEMUMMAINEN KESÄKURPITSAKAKKU

• 1 dl vettä
• 2 dl öljyä
• 4 dl sokeria (3 dl riittää myös)
• 4 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 tl suolaa
• 2 tl kardemummaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,25 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 170 °C:en ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Yhdistä vesi, öljy, sokeri, hienolla terällä raastettu kesäkurpitsa, vanilja, suola ja kardemumma ja sekoita.
3. Sekoita ensin toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe ja yhdistä ne sitten märkien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
4. Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia eli kunnes kakun pinta on saanut kauniin värin ja kakku on sisältä kypsä.
6. Anna jäähtyä, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.

Ihana kesäkurpitsakakku kruunasi maukkaan illan!

Vegaaniliiton luomumaistatus 4.10.

Runsaudensarven luomuviikolla Vegaaniliiton Tampereen paikallisryhmäläiset kokosivat jännittäviä herkkuja asiakkaille ja ohikulkijoille maisteltavaksi.

Sari nautti maistiaisten tarjoilusta

Vaikka hampputoffee, hernepihvit ja pähkinäjuusto kuulostivatkin äkkiseltään eksoottisilta, maistattajan iloinen esittely ja rohkaisevasti eteen työnnetty herkkulautanen saivat lähes jokaisen kokeilemaan jotain. Useimmat ottivat ensikokemuksen jälkeen lisää!

Vain yksi oli vankasti sitä mieltä että hernepihvi oli liian outo tapaus makuhermoja kokeiltavaksi. Olisi kuitenkin kannattanut haukata palanen, niin yltäkylläisesti päivän muut maistelijat suitsuttivat pihvien makua; taisivat tillimajoneesin kanssa viedä useimmilta kielen mennessään.  Tillimajoneesin koostumuksen salaisuus oli luomuudessa: tavallisella soijaruokakermalla majoneesi ei kuulemma onnistu, mutta luomusoijakermalla tulos oli mainio! Osaisikohan joku ratkaista tämän majomysteerin??

Suussasulavat hernepihvit ja tillimajoneesi

Hernerouhepihvi (ohje: Vegaaniliitto)

• 2 dl luomuhernerouhetta
• 2 pientä luomusipulia tai 1 rkl sipulijauhetta
• 2-3 luomuvalkosipulinkynttä tai 1,5 tl valkosipulirouhetta
• 1,5 tl suolaa
• 1 dl luomuvehnäjauhoja
• 2 dl vettä
• 2 rkl rypsiöljyä
• Paistamiseen rypsiöljyä

1. Murskaa valkosipuli ja silppua sipuli pieneksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja anna seistä 20 minuuttia. 
2. Muotoile pihveiksi ja paista runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat ruskistuneet kunnolla.

Pikamajoneesi n. 1,5 dl

• 1 dl luomusoijakermaa (esim. Provamel)
• 0,5 dl öljyä
• 1 tl luomuomenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
• suolaa ja luomutilliä maun mukaan

1. Mittaa soijakerma, öljy ja etikka sauvasekoittimen kulhoon. Surauta sauvasekoittimella noin kymmenen sekunnin ajan.
2. Mausta mieleisilläsi asioillä, kuten vaikka tillillä.

Paljon keskustelua hampusta

Kiitokset Artolle, Ennille ja Anetelle maistiaisten tekemisestä ja Anetelle ja Sarille maistatusten esittelystä Runsaudensarven asiakkaille! Maistelijoita riitti välillä jonoksikin asti, ja monen mieli muuttui varmasti taas himpun verran kasvisruokiin positiivisesti suhtautuvaan suuntaan. Pari jäi juttelemaan pidemmäksikin aikaa. Erityisesti puhututtivat pähkinöiden ja siementen ravintoarvot ja hampun monet käyttömahdollisuudet. Vertailtiin jauheita ja rouheita ja iloittiin tuotteiden monipuolisuudesta ja helppoudesta niin jugurttien, puurojen kuin kastikkeidenkin raaka-aineina. Kyllä näistä ravitsevista ja monipuolisista ruoka-aineryhmistä vielä saadaan tuttuja niin vegaanien kuin muitenkin arkiruokapöytään.

Hampputoffeeta tikussa.

Hampputoffee (Emma Karimaan resepti, www.vegaaniliitto.fi)

• 100 g kasvimargariinia
• 2 dl luomu reilun kaupan sokeria
• 5 rkl luomuvehnäjauhoja
• 0,5 dl reilun kaupan ruokosokerisiirappi (tai agavesiirappia)
• 1 dl kuorittuja hampunsiemeniä

1. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä 10–15 minuutin ajan.
2. Kaada toffeemassa pellille leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä viileässä.
3. Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi paloiksi tai pyörittele palloiksi.

Going nuts over cheese

Pähkinäjuustot ovat vasta tekemässä tuloaan suomalaisten ruokapöytään. Vegaanit löytävät pähkinäjuustoista verrattoman kotikokkailun raaka-aineen ja inspiroivan ideoiden lähteen. Mitä mahtavaa vaihtelua kauppojen teollisiin juustoihin, ja täyden kympin ansaitsivat nämä Satun cashewjuustot joista lisäinfoa löytyy kamomillan konditoria-blogista, josta kannattaa huomioida myös tämä blenderinkäyttöhuomautus:

"Huom! Tarvitset juuston valmistamista varten todella tehokkaan tehosekoittimen, ns. high speed blenderin, kuten Vitamixin, Gizmon tai Blendtecin. Perusblenderit eivät riko cashewpähkinöitä tarpeeksi sileäksi, vaan pahimmassa tapauksessa cashewpähkinät rikkovat blenderin."

Saisiko olla juustoa?!

Cashewpähkinäjuusto (kamomillankonditoria.blogspot.fi)

• 3 dl cashewpähkinöitä
• 5 dl vettä
• 1,5 dl oluthiivahiutaleita
• 2 tl suolaa
• 1 rkl misotahnaa
• 0,25 dl agar agar jauhetta

1. Mittaa pähkinät ja 3 dl vettä blenderiin ja käytä konetta, kunnes sinulla on tasaista pähkinämaitoa.
2. Lisää pähkinämaidon sekaan oluthiivahiutaleet, suola sekä misotahna ja tehosekoita tasaiseksi.
3. Mittaa loput vedestä eli 2 dl kattilaan ja sekoita sen joukkoon agar agar jauhe. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes seos kiehuu. Anna kiehua pienellä lämmöllä viisi minuuttia koko ajan vispilällä sekoitellen.
4. Kun olet keittänyt veden ja agarin, muodostuu niistä paksua limaa. Käynnistä blenderi ja kaada agarseos ohuena nauhana cashewpähkinämaitoseoksen joukkoon. Sekoita hetken aikaa, jotta agar agar -seos sekoittuu kunnolla cashewmaitoseoksen joukkoon.
5. Öljyä puolen litran vetoinen kulho ohuelti ja kaada juustomassa siihen. Anna juuston jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai seuraavaan päivään. Kumoa juusto varovasti. Säilytä juusto suljetussa astiassa jääkaapissa ja syö se pois mahdollisimman pian.

Oli kyllä kivaa taas! Pilvinen syyspäivä oli maukas, iloinen ja näin vapaaehtoisen näkökulmasta ihmisten tapaamisten ja heidän positiivisten reaktioidensa myötä mahtavan innostava!

Tutustumisillasta toimintaan!

"Tule tutustumaan!" oli leppoisa viestimme tänään eli 1.10. maailman kasvisruokapäivänä. Tampereen pääkirjasto Metsossa juteltiin Vegaaniliitosta, Tampereen ryhmän toiminnasta ja vaikuttamisen mahdollisuuksista. Sari kertoi yhdistyksen vaiheista oman kymmenvuotisen kokemuksensa pohjalta ja Enni, Anette ja Mami pääsivät ääneen iloisesta toiminnasta ja Mansen porukan mukavasta ilmapiiristä. Joukkoon pääsee ruokavalioon katsomatta ja vapaaehtoisten ideat otetaan kaikki yhtä avoimesti vastaan. Aneten neulontakerho on yhtä mainiota toimintaa kuin esitteiden jako ja kokkailuillatkin; toiminnan kirjo on vain aktiivien oma-aloitteisuudesta kiinni!

Suurinta kiinnostusta herätti sittenkin maistatukset ja kahvilat, joissa saa osallistua tekemällä ruokaa. Viljamin kyselyyn järjestöjen eritytymisestä Sari vastasi kehumalla yhteistyön määrää, vaikka eri porukat pyörivätkin eri järjestöissä: Vegaaniliitossa näkyy selkeästi ruokapainotus ja positiivisen kokemuksen kautta tiedottaminen, kun taas monissa kampanjapainotteisissa yhdistyksissä toiminta lienee suoraviivaisempaa ja informoivampaa. Molempi parempi, toteamme yhteen ääneen. Kaikkia tarvitaan!

Paikalla salissa oli noin 15 henkilöä ja ikähaitari oli muutaman ja muutaman kymmenen vuoden välillä, mikä on erittäin ilahduttavaa! Lisäksi paikalla olijoista kolmasosa ei puhunut suomea joten keskustelutkin käytiin sujuvasti kahdella kielellä ristiin tulkaten. Maailman moninaisuus näkyy toivottavasti Vegaaniliiton toiminnassa entistä paremmin jatkossakin!

Kuten aina, ruoka oli tärkeässä osassa tilaisuutta. Suklaakeksit, tofupiirakka ja puolukka-toscakakku tekivät kauppansa mutta vielä jäi herkkuja vatsantäytteeksi toimiston uuraille aktiiveille huomisellekin. Hyvä mieli ja tyytyväinen massu joka päivä, voisi olla meidän herkkusuiden mottona. Ehkä se pitääkin kaikki toimijat tyytyväisinä ja iloisina!

Tällä viikolla on vielä paljon tekemistä, joten tule sinäkin mukaan! Suunnittelua, taiteilua, ruuanlaittoa tai somemainontaa - hommaa riittää joka iikalle ja erilaisten ihmisten vahvuuksista hyötyy koko toimintakenttä! Älä siis suotta ajattele olevasi tarpeeton, vaan tule kokemaan auttamisen iloa omalla parhaalla tavallasi!

Etsimme mukaan: kääntäjiä, rekisterinhoitajaa, mainostajia, kirjoittajia, kirjastonhoitajaa, postitusapua, ruuanlaittajia, ruokasuunnittelijoita, tapahtumisen järjestämisessä auttavia käsiä, teltankasaajia, somistajia, jne jne. Ota yhteyttä esim. vapaaehtoiset@vegaaniliitto.fi, tampere@vegaaniliitto.fi tai 0440 777 408.

Puolukka-toscakakku (alkuperäinen ohje: www.hs.fi) 
8–10 palaa (kaksinkertaistamalla ohjeen kakkua tulee uunipellillinen)

Pohja:

• 50 g margariinia
• 250 g kaura- tai soijajogurttia
• 1 ¾ dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl kanelia
• 200 g (n. 3 dl) puolukoita

Kuorrutus:

• 50 g mantelilastuja
• 50 g kookoslastuja
• 1 dl sokeria
• 50 g margariinia
• 1 rkl vehnäjauhoja
• ½ dl kaura- tai soijamaitoa tai -kermaa

Tarjoiluun:

• soija- tai kauravaniljakastiketta

1. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita jogurtti, margariini ja sokeri keskenään sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet jogurtti-margariini-sokeriseokseen. Kääntele taikina tasaiseksi.
2. Kaada taikina halkaisijaltaan 24-senttiseen vuokaan. Ripottele puolukat tasaisesti taikinan päälle.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
4. Valmista sillä aikaa toscakuorrute. Sekoita kaikki sen aineet kattilassa ja kuumenna koko ajan hämmentäen, kunnes seos kiehahtaa.
5. Ota pohja uunista ja levitä toscakuorrute päälle. Paista kakkua vielä noin 20 minuuttia, kunnes kuorrute on saanut kauniin värin. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Valkosuklaa-espressosuklaakeksit (alkuperäinen ohje: www.kamomillankonditoria.blogspot.fi)

• 1,5 dl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 0,75 dl vettä
• 100 g vegaanista margariinia
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 50 g maidotonta valkosuklaata
• 50 g maidotonta espressosuklaata

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita sokeri, suola, vesi ja margariini haarukalla kulhossa. Seoksen ei tarvitse olla tässä vaiheessa erityisen tasaista.
3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda ensin toisessa kulhossa keskenään ja sen jälkeen nesteiden sekaan. Sekoittaminen käy kivoiten haarukalla.
4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä ja lisää suklaapalat taikinan joukkoon.
5. Jaa taikina leivinpaperin päälle 14:än ja muotoile ne kekseiksi hellästi painamalla. Jos taikina meinaa tarttua käsiisi, kostuta käsiä hieman. 
6. Paista keksejä uunin keskitasolla 8–12 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hiukan väriä. Uunista tullessaan keksit ovat tosi pehmeitä, joten siirrä ne pois leivinpaperin päältä vasta aikaisintaan viiden minuutin kuluttua niiden valmistumisesta

Tofupiirakka (palojen koosta riippuen 8–12 henkilölle)
(alkuperäinen ohje: www.kamomillankonditoria.blogspot.fi)

Pohja

• 100 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
• 0,5 tl suolaa
• 3 dl sämpyläjauhoja
• 1–2 tl kylmää vettä

Tofutäyte

• 1 pkt (270 g) marinoitua tofua
• 1 sipuli
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 tl valkosipulirouhetta
• 0,5 tl mustapippurirouhetta
• 0,5 tl savupaprikajauhetta

Muut täytteet

• 1 paprika
• 1 dl pakasteherneitä
• pinaattia

Päällinen

• 2 dl maustamatonta soijajogurttia
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl seesaminsiemeniä (mustia tai vaaleita)

1. Valmista ensin piirakan pohjataikina. Nypi suola ja sämpyläjauhot margariinin joukkoon. Lisää vettä teelusikallinen kerrallaan ja vaivaa taikina palloksi. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi.
2. Leikkaa tofu nopan kokoisiksi kuutioiksi ja silppua sipuli. Yhdistä loput tofutäytteen ainekset marinadiksi ja sekoita marinadin tofun ja sipulin sekaan. Laita myös tofu jääkaappiin marinoitumaan.
3. Kuutioi paprika pieniksi paloiksi ja mittaa herneet sekä pavut odottamaan.
4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Rasvaa ja jauhota piirakkavuoka. Kaulitse piirakkataikina ohueksi levyksi ja nosta se piirakkavuokaan. (Jos et halua leikkiä kaulimen kanssa, voit myös painella piirakkataikinan vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.) Esipaista piirakkapohjaa kymmenen minuuttia. Kun esipaisto on valmis, laske uunin lämpötila 200 asteeseen.
5. Kypsennä marinoitu tofu sekä sipuli paistinpannulla sillä välin, kun piirakkapohja on esipaistumassa uunissa. (Tofujen paistamisen paistinpannulla voi myös jättää tekemättä, mutta paista piirakkaa silloin uunissa 5–10 minuuttia pidempään.)
6. Levitä tofut esipaistetun piirakkapohjan päälle. Ripottele tofujen päälle paprikat, herneet ja pavut.
7. Sekoita soijajogurtti sekä suola ja levitä jogurtti piirakan täytteiden päälle. Ripottele jogurtin päälle lopuksi seesaminsiemenet.
8. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 20 minuuttia. Anna piirakan tekeytyä kymmenen minuuttia ennen sen leikkaamista. Syö lämpimänä tai kylmänä.

Lihattoman lokakuun metsästäjiä Aatemarkkinoilla

Syksyn järjestöturnajaistapahtuma Aatemarkkinat saa meidät joka vuosi Tampereen yliopistolle! Anette ja Arto innostuivat jälleen kokoamaan vuoren vegaanituotteita näytille ruokapyramidiimme. Ravintopyramidit alkavat maailmalla väistyä suomalaisittain tutumman lautasmallin tieltä, mutta ruokapyramidimme herättää aina niin positiivista huomiota, että tuskin luovumme siitä vielä pitkään aikaan! Pyramidi on ohikulkijallekin helppo ja konkreettinen tapa nähdä vegaanisia tuotteita ja tuotemerkkejä, uusia ja outojakin tuttavuuksia ja saada kokonaiskuvaa vegaanisten ravintoaineiden koostamisesta. Helposti kokoontaittuvana se on myös aktivistin unelmahylly :)

Päivä meni yleisesti ottanen oikein mukavasti, mutta päivän kuumin puheenaihe oli ehdottomasti Docventures-kaksikon alullepanema Lihaton lokakuu-tempaus ja haaste, joka sai pöydällemme runsaasti kasvisruuan kokeilusta innostuneita. Reseptit menivät kaupaksi kuin häkä ja ihmiset saivat toivottavasti positiivista tuulta alleen uusiin ruokiin tutustumisessa! Kiitos Tunna ja Riku, Vegaaniliitto neuvoo mielellään kasvisruokaan tutustuvia eteenpäin!