Kahvila Yön sävelen paluu!

Alma Sipilä Duo

Tänään vietettiin seitsemättä ravintolapäivää, ja me puolestamme halusimme perustaa Kahvila Yön sävelen jo toistamiseen. Siitä syntyi kiva paketti eli hyvää ruokaa, ihanaa musiikkia ja mukavia ihmisiä. Kiitos kaikille esiintyjille, asiakkaille ja kahvilan väelle!

Whoopie pie -leivonnaiset ovat kuin pehmeitä täytekeksejä – ja valtavan isoja!

Ruokavaihtoehtoina meiltä sai ostaa kikhernekeiton tai kolmen eri salaatin setin.
Salaatteina olivat pastasalaatti, tofusalaatti sekä papusalaatti.
Annoksen hintaan kuului sämpylä, johon sai valita levitteen kolmesta vaihtoehdosta:
cashewpähkinä- tai linssilevitteestä sekä persiljalla maustetusta margariinista.

"Jospa vielä sellaisen salaattisetin ottaisin!"

Jaffakeksejä! Näitä oli tarjolla myös gluteenittomana versiona.

Aneten ihanat jaffakeksit

• 3 dl vehnäjauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 1,5 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g maidotonta kasvimargariinia (esim. Tummansininen Keiju)
• 1 dl appelsiinihilloa (tai 0,5 dl appelsiinimarmeladia ja 0,5 dl vettä)
• 1 dl maustamatonta soijajogurttia

Keksin päälle

• appelsiinimarmeladia
• 150 g tummaa suklaata

1. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin.
2. Sekoita pehmeä margariini, hillo ja jogurtti keskenään sekaisin.
3. Sekoita kuivat aineet kosteisiin.
4. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne littanoiksi uunipellille.
5. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.
6. Levitä jäähtyneiden keksien päälle appelsiinimarmeladia.
7. Sulata suklaa vesihauteessa ja levitä sitä keksien päälle.
8. Laita kylmään kunnes suklaa on jähmettynyt.

Gluteenittomat jaffakeksit

• 2 dl quinoa- tai kikhernejauhoa
• 1 dl gluteenitonta, psylliumia sisältävää jauhoseosta
• 1 dl kookosjauhoa
• 1,5 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g maidotonta kasvimargariinia (esim. Tummansininen Keiju)
• 1 dl appelsiinihilloa (tai 0,5 dl appelsiinimarmeladia ja 0,5 dl vettä)
• 1 dl maustamatonta soijajogurttia

Keksin pinnalle

• appelsiinimarmeladia
• 150 g tummaa suklaata

1. Valmista samoin kuin gluteenia sisältävät keksit, joiden ohje on yllä!

Jarl Aarrekangas soitteli ja lauleli mm. punk-klassikoita. Saattoipa siellä kuulua myös M.A. Nummista.

Sunnalla ja Tuurella oli folkahtava setti.

Asiakaskuntamme oli varsin värikästä.

Hauskaa kahvilanpitoa!

Tässä ollaan tarkkana, sillä sitruunatortun päälle levitetään juuri marenkikuorrutetta
– vegaanista tietysti sekin!

Sitruunamarenkitortun ohje löytyy videoineen misterniceguy.com-sivustolta!

Vegaaniviikon sunnuntai: Saunomis- ja lautapeli-iltapäivä

Vegaaniviikon viimeisenä päivänä parin vegaaniliittolaisen yhteiseen kommuuniin Veisun kaupunginosaan kerääntyi mukava joukko ihmisiä viettämään rentoa iltapäivää, tekemään ruokaa, pelaamaan lautapelejä ja saunomaan. Tämä oli todella kiva tapa päättää ensimmäinen vegaaniviikko!

Sunnuntaikokkailun tuloksena lautaselle päätyi muun muassa tofua, soijaleikkeitä,
munakoiso-tomaattipaistosta, hummusta, vihersalaattia, tomaattia ja vaikka mitä.

Tarjolla oli myös ohratäytteisiä karjalanpiirakoita!
(Pssst! Karjalanpiirakkakokkailu tulossa lähitulevaisuudessa! Jos haluat mukaan,
seuraa tapahtumakalenteriamme tai Facebook-sivuamme.)

Päivän toisessa kattauksessa oli tarjolla muiden muassa uunijuureksia, sienikastiketta ja seitania.

Menossa mukana oli myös muutama neljällä jalalla tallustava olento.

Vegaaniviikon lauantai: Leikki- ja leipomispäivä

Etana, possu ja toukka – taikakaverukset.

Vegaaniviikon lauantaina Eläinten kesken -kerho kokoontui toimistolle leipomaan ja leikkimään. Leivoimme porkkanasämpylöitä ja taikataikina-asioita sekä pelasimme kasvisrunopeliä. Mukavaa oli!

Tässä syntyy monenvärisiä taideteoksia.

Taikataikina

• 6 dl vehnäjauhoja
• 3 dl suolaa
• 3 dl vettä

1. Sekoita ensin vehnäjauhot ja suola.
2. Lisää sekaan vesi ja vaivaa tasaiseksi ja kiinteäksi.
3. Jos haluat, voit värjätä taikataikinan elintarvikeväreillä.
4. Muotoile taikataikina haluamasi mallisiksi kuvioiksi ja anna kuivua huoneilmassa joitakin päiviä. Voit kovettaa taikataikinaesineet myös paistamalla niitä uunissa 125 asteessa noin tunnin ajan.

Vegaaniviikon perjantai: Vegaanibiili

Vegaaniviikon perjantaina pakkasimme auton täyteen eläinkaveruksia, reseptivihkoja sekä vegaanituotteita ja ajelimme ympäri Tamperetta. Pysähdyspaikoissamme jaoimme ohikulkijoille muun muassa kaurajogurttia, huulirasvoja, nallekarkkeja, falafel-aineksia, soijarouhetta ja -leikkeitä sekä linssejä ja kikherneitä, joita meille lahjoittivat seuraavat yritykset:

• Allermiina
• Bioferme
• Runsaudensarvi
• Heluna Shop.

Ilman teitä meillä ei olisi ollut mitään jaettavaa, joten suurkiitokset kaikille sponsoreille!

Yosa-purkit lähdössä uusiin jääkaappeihin.

Possun sorkat olivat hieman kastuneet.

Kasvisruokareseptit kiinnostivat monia.

Ketun tarjoamat tuotteet otettiin kiinnostuneina vastaan.

Monille jakamamme tuotteet olivat ihan uusia tuttavuuksia...

...ja monille samat tuotteet olivat ennestään tuttuja ja tykättyjä.

 

Vegaaniviikon torstai: Pihvi- ja puustimaistatus

Vegaaniviikko jatkuu! Torstain vegaaniaktiviteettina tarjosimme yli kuudellesadalle ohikulkijalle monenlaisia vegaaniherkkuja: hernerouhepihvejä, seitanpihvejä, Kasvisravintola Gopalin valmistamia mausteisia kermaperunoita, korvapuusteja sekä kahvia tai maustehauduketta.

Jaoimme myös kokonaisia vanilja-Yosa-kauravälipalapurkkeja, joista maistatustelttavieraat olivat todella innoissaan. Valtaisat kiitokset jättilahjoituksesta siis Biofermelle! Suuret kiitokset myös Tampereen Sokokselle, jolta saimme lainaksi sekä kylmäsäilytystilat että kärryn, joilla kuljetimme Yosat Keskustorille.

Ostoskärryllinen vanilja-Yosaa klo 12...

...ja sama kärry joitakin hetkiä myöhemmin.

Maistiaispöydällä ei tällä kertaa ollut lainkaan reseptejä, joten ohjasimme resepteistä kiinnostuneet Oikeutta Eläimille -yhdistyksen pöydän luokse niitä etsimään. Hernerouhepihvien reseptiä kysyttiin kaikkein eniten, mikä ei ole ihme, sillä sitä myös kaikkein eniten kehuttiin kaikista maistiaisista, vaikka eivät muutkaan maistiaiset jääneet kauas sen taakse.

Hernerouhepihvit

• 2 dl luomuhernerouhetta
• 2 dl vettä
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 pientä luomusipulia
• 2 luomuvalkosipulinkynttä
• 2 tl sinappijauhetta
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl luomumeiramia
• 1,5 tl ruohosipulia
• 1 dl luomuvehnäjauhoja
•  
• Paistamiseen rypsiöljyä

1. Turvota hernerouhetta 2 dl:ssa vettä vähintään 15 minuuttia. Murskaa sillä aikaa valkosipuli ja silppua sipuli pieneksi.
2. Sekoita hernerouheeseen sipuli, valkosipuli, öljy ja mausteet. Anna maustua 15–30 minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauho.
3. Muotoile pihveiksi ja paista runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat ruskistuneet kunnolla.

Maistatusteltta houkutteli paikalle pitkän jonollisen kiinnostuneita!

Seitanpihvien reseptiä pyydettiin myös paljon, mutta sitä meillä ei valitettavasti ollut antaa itse tapahtumassa. Ohje löytyy kuitenkin tästä, joten olkaapa hyvät ja valmistakaa itsellenne maukasta ja murean pehmeää seitania!

Pippuriset seitanpihvit

• 3,5 dl vehnägluteenijauhoa
• 1 dl kikherne- eli gramjauhoa
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl valkosipulirouhetta
• 1 tl mustapippurirouhetta
• 1 tl täysruokosokeria
• 0,5 tl cayennepippuria
• 0,5 tl kristallisuolaa
• 0,5 tl inkiväärijauhetta
•  2,25 dl vettä
• 0,75 dl öljyä
• Keittämiseen vettä sekä kasvisliemijauhetta tai soijakastiketta
• Marinadiin mustapippuria, öljyä ja soijakastiketta

1. Sekoita ensin kuivat aineet.
2. Sekoita toisessa kulhossa nesteet ja kaada ne kuivien aineiden joukkoon. Vaivaa kiinteäksi.
3. Leikkaa seitan sentin paksuisiksi siivuiksi.
4. Keitä siivuja kasvisliemessä tai soijakastikkeella maustetussa vedessä 15 minuuttia. Nosta seitan pois vedestä ja anna sen jäähtyä ja kuivua hetken aikaa. Valmista sinä aikana marinadi Sekoittamalla öljyä, mustapippuria ja soijakastiketta.
5. Kasta seitanviipaleet marinadiin ja paista kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi.

Maistatusteltan tuolien ja pöytien ääreen sai istahtaa syömään maistatuslautasen tyhjäksi.

Korvapuustit, n. 20 kpl (Ohje: kamomillankonditoria.blogspot.com)

• 2,5 dl soija- tai kauramaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 0,5 tl suolaa
• 0,75 dl sokeria
• 1 tl kardemummaa
• 75 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
• n. 8 dl vehnäjauhoja
• Väliin: margariinia, kanelia ja tummaa sokeria
• Päälle: raesokeria

1. Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi ja murenna sen sekaan hiiva
2. Lisää joukkoon myös suola, sokeri, kardemumma, osa vehnäjauhoista sekä pehmeä margariini.
3. Lisää taikinaan jauhoja käsin vaivaamalla niin kauan, että taikina on kimmoisaa eikä se enää tartu käsiin.
4. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota puolisen tuntia.
5. Kauli taikina levyksi, levitä sen pinnalle margariinia ja ripottele vielä lopuksi levyn päälle sokeria ja kanelia.
6. Rullaa levyksi ja leikkaa paloiksi. Asettele leivinpaperille ja paina peukaloilla korvapuusti keskeltä litteäksi. Anna puustien kohota vielä puoli tuntia.
7. Voitele pullat sokerivedellä, agar agar -hyytelöllä tai vaniljasoijavanukkaalla ja ripottele niiden pinnalle raesokeria.
8. Paista 225 C-asteessa 8–10 minuuttia kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.